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Recettes & billets du blog Saveur passion

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Champagne et 7ème art...
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Fin de la truffe noire ? Tartinade de truffe et velouté de scorsonère
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Fin de la truffe déjà ? A L'Oustalet, chez Laurent Deconinck
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Mièn gà, soupe de poulet aux vermicelles de soja pour le Têt
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Bánh cam, beignet vietnamien pour Mardi Gras !
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Bánh chung ou bánh Tét, plat du Têt, nouvel an vietnamien
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Pêche de longévité - Shoutao (??)
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Lotus, symbole de longévité
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Rouget en écailles de pomme de terre de Paul Bocuse
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Galette au beurre de caviar et jaune d'oeuf
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Crêpe au coing et sirop de rose (pâte à crêpe express)
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Galette de sarrasin façon "pulled pork" à l'irlandaise
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Faites sauter les crêpes, c'est bientôt la Chandeleur !
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Hommage à Michel Bras et coulant au chocolat "1981"
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Idée ludique avant le week-end : rouleau de poireau à la truite et au raifort
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La salade d'ananas et de truffes, Marcel Proust (A l'ombre des jeunes filles en fleur, extrait)
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Gâteau avocat, pistache, chocolat (sans PLV)
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L'idée du dimanche soir : brandade de morue express au safran
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Le gâteau - Charles Baudelaire (Le spleen de Paris)
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Sur le pouce : crevettes sautées au whisky, crème à la bergamote
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Une vache à mille francs, par Jean Poiret (vidéo)
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Mercredi, c'est smoothie ! Betterave, grenade, orange sanguine
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Gâteau à la châtaigne et à l'orange (sans gluten, sans lactose, sans glucose)
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Betterave et orange sanguine à la bergamote
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L'idée du dimanche soir : épinard et kiwi, deux possibilités
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Pain de maïs aux olives vertes
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Gâteau ou couronne des Rois au cédrat et à l'orange confite
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Mapping vidéo : le petit Chef
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Semaine de détox et retour des smoothies verts : smoothies à la roquette
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Tarte tout orange : orange curd, segments d'orange fraîche, gelée d'orange
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Velouté de morue, roquette, curcuma et krachaï
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L'idée du dimanche soir : gratin de pomme à la crème pâtissière (cuisine des restes)
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Au château de Calissanne, entre nature sauvage et cultivée
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Morue, purée de carotte, jus de viande
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Le kaki, or éternel des jardins...
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Soupe de kaki à la liqueur de gentiane, mini feuilletés gingembre
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Mini galette frangipane au sésame noir et kaki, épiphanie d'inspiration japonaise !
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Eloge de l'astringence...
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Promenades gourmandes et shopping de fêtes à Paris (2) : Genin-Gaudard, G comme Gourmandise !
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Promenades gourmandes et shopping de fêtes à Paris (1) : salon de thé, restaurant vietnamien, caviste
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Les cinq commandements du chocolat par Jacques Genin
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Bonne année !
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Champagne !
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Persil tubéreux, oeuf mollet, caviar
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Champagne et caviar ! Cépage d'Antan Aspasie et caviar de Neuvic Réserve
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Caviar de Neuvic : visite de l'élevage d'esturgeon et dégusation
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Dessert léger et fruité "recyclage" : feuilleté, passion curd, fruits
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Encornet, panais, orange. Léger et gourmand !
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Joyeux Noël !
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Truffes craquantes au Dulcey
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L'effroyable hiver 1870-1871 et des menus "gastronomiques" de disette...
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Tour d'Europe des biscuits de l'Avent : roscos de vino (Espagne)
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Foie gras mi-cuit au whisky Caol Ila
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Tous les modes de cuisson du foie gras (ou presque) et un test comparatif
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Tour d'Europe des biscuits de l'Avent : mazapán et empiñonadas andalous (Espagne)
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Un Noël en Italie : risotto au café, foie gras et piment Lombardo
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Vin doux, vin cuit, vin chaud, traditions de Noël
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Bûche roulée aux amandes, safran et abricots secs (sans gluten)
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Tour d'Europe des biscuits de l'Avent : mantecados cacao et orange (Espagne)
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Calamars frits, mayonnaise au poivron
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Tour d'Europe des biscuits de l'Avent : yemas de Avila ou de Santa Teresa (Espagne)
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Cuisine et saké par Muriel Barbery (extrait de l'Elegance du Hérisson)
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Pudding de pain au miel (recette anti-gaspi)
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Tour d'Europe des biscuits de Noël, petit récapitulatif...
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Maquereau, escabèche à la pomme et petits légumes
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Le Père Ducrasse (les Inconnus)
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Dessert coing-châtaigne
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Kintoa-foie gras, faussement Rossini...
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Cuisine au miel, petit récapitulatif...
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Du miel ? Des miels !
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Miel : exploitation humaine des abeilles ? Et devenir apiculteur...
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Brownie potimarron-chocolat
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Salade de raie, mâche et agrumes
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L'idée du dimanche soir : pomme de terre farcie à la brandade de morue et aux herbes
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Voyage gastronomique à la Petite Maison de Cucuron et menu "Jules Gouffé"
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Cocktail d'agrumes aux épices et au miel
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Fête du miel au Naturoptère (Sérignan-84) : si vous veniez cuisiner le miel ?
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L'inventeur du pain pour saucer, par Pierre Desproges
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Moelleux aux pommes, morceaux de coings et pavot
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Pomme et andouille de Vire, purée de panais, moutarde à l'ancienne
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L'idée du dimanche soir : velouté de brandade de morue à la coppa
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Joues de lotte aux crevettes et aux champignons
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Melon miel et smoothie à la verveine
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Douceurs victoriennes et "Tudor" : taffaty tarts & banbury cakes
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Rillettes de hareng et choucroute crue au raifort
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Velouté ou purée de panais à la grenade
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Terrine de lapin aux pruneaux
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Ode au cochon - Charles Monselet
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Tarte aux pommes façon Jacques Genin
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Pasta brandade de morue et poivron confit
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L'idée du dimanche soir : palets de buternut à l'origan
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Grignotage sain pour Samain (Halloween) : pancake-sandwich, tartinade pomme-pruneau
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Grignotage sain pour Samain (Halloween) : oeuf d'enfer et crème de butternut
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Soul cakes, petits gâteaux de Samhain (recette)
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Soul cake (Souling song of Samhain)
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Gâteau rustique aux amandes et poires vigneronnes
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Pommes de terre hasselback à la betterave
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Idée du dimanche soir : soupe de céleri au riz
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Salade de choucroute, butternut crue, pomme, noix de cajou et fromage
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Aubergine brûlée, ail, citron, grenade et herbes
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