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Recettes & billets du blog Cuisine de la mer

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Saint jacques poêlées, cèpes et balsamiques
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Farz fourn (ou far breton)
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Pain de lotte
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Roti de lotte au lard fumé et farz noir croustillant
5ajouter aux favoris
Cuisson des crustacés au naturel
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Saint pierre à la mélasse de grenade
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Bar au beurre blanc vert
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Index des recettes
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Un dessert de la mer
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Samosas d'araignée aux carottes
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Colombo de lotte à l'ugli et au lait de coco
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Barbue au gingembre et au vinaigre d'hydromel
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Coquilles saint jacques sur crème de laitue froide
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Index des recettes
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Déclinaison de Saint-Jacques
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Lisettes marinées au vin blanc
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Thon rouge au sésame noir, ananas aux épices
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Le sucré s'invite chez le salé - #6
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Filets de maquereau grillés, épinards au curry
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Pétoncles blancs à la mélisse
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Lieu jaune, sauce vierge à la criste marine
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Langoustines sautées, mirabelles et saté
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Feuillet de rougets et d'aubergine, huile à la criste marine
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Carpaccio de saint jacques, caviar et sel fumé
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Spaghettoni à la boutargue
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Filets de lotte au jabugo, sauce soubressade et flan de pois cassés
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Coquilles saint-jacques à la vapeur, façon chinoise
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Le sucré s'invite chez le salé #6 - Palmarès
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Moules à la brule-doigts
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Pieds de couteaux farcis
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Rillettes de rouget barbet
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Homard poêlé à la crème de chair brune
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Thon des deux Saint Jean
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Moules au lard fumé
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Lieu jaune grillé au fenouil, beurre au pastis
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Carpaccio de saumon à l'aneth, salicorne et asperges
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Calamar retour d'Aurillac
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Féroce
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Captain Top Ten
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Sobas aux gambas et à l'orange
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Barbets poêlés à l'ail et au carvi
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Ecrasé de sardines à l'oeuf
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Ris de veau et saint jacques à la citronnelle
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Terrine de patelles à la laitue de mer
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Saumon laqué de la saint Patrick
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Linguine alle vongole
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Index des recettes
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Merlan en bélier farci à l'andouille
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Bisque d'étrilles
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Millefeuilles de tomate, thon et ricotta, sur une salade de pâtes et de courgettes
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Gambas aux saveurs de colombo
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Sardines à l'huile au combava, souskaï de mangue sable
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Chapon au four
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Salade de pois chiches aux joues de morue
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Une bouillabaisse
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Calamars à la braise, beurre au pimenton
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Tacaud au four, façon boulangère
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Risotto au parmesan et coquilles saint jacques
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Turbot roti au laurier et aux échalotes
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Tartare de hareng saur doux aux pommes et aux speculoos
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Huitres et saint jacques aux bulles fruitées
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Coquilles saint jacques au poivre voatsiperifery
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Espadon Hemingway
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Salade de haricots verts, raie et wakamé
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Coquilles saint jacques panées à la japonaise
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Brouillade de couteaux et de févettes
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Seiche marinée et grillée
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Gambas géantes grillées au yuzu
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Brochette de lotte à la laitue de mer et au lard fumé
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Tartares de thon rouge et d'avocat
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Ormeaux poêlés, confit d'échalote à la sauge et galettes de sarrasin
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Boucané de mergule nain
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Tomate-crevettes
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Salade de poulpe à l'orange (et quelques criminels)
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Tempura d'algues et d'anémones
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Salade de légine fumée aux groseilles
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Ormeaux et pain au plancton
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Colombo de tourteau
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Rouget barbet et risotto à la milanaise
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Bulots au court-bouillon de soja
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Boulettes de congre au gingembre et à la coriandre
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Ventrèche de thon rouge grillée au gingembre et au shanso
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Huîtres et coquilles saint-jacques frites, accord en Barsac-Sauternes, Chateau Coutet 2005
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Omelette au maquereau fumé et au sirop d'érable
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Palourdes au saké et au wakamé
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Tartare de saint-jacques à la vodka, oeuf poché et caviar
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Carpaccio de haddock à la bergamote et au gingembre mariné.
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Pastilla d'Essaouira
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Caca nerveux
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Filet de rouget-barbet, sauce passion et thym-citron, royale de foie et laitances
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Filet de rouget-barbet, sauce passion et thym-citron, royale de foie et oeufs
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Goujonnettes de maquereau marinées au thym
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Caca nerveux
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Brick au thon et à l'oeuf
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Paella Cadouriana
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Gambas à la vanille, mangue grillée
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Porc aux palourdes (Carne de porco alentejana)
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Homard grillé au feu de bois
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Maquereau à la groseille à maquereau
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Barbue grillée en feuille de bananier, saveurs thaïes (et cinq ans déjà)
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