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Recettes & billets du blog Cuisine de la mer

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Saint jacques poêlées, cèpes et balsamiques
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Farz fourn (ou far breton)
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Pain de lotte
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Roti de lotte au lard fumé et farz noir croustillant
5ajouter aux favoris
Cuisson des crustacés au naturel
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Un dessert de la mer
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Saint pierre à la mélasse de grenade
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Bar au beurre blanc vert
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Index des recettes
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Barbue au gingembre et au vinaigre d'hydromel
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Index des recettes
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Lisettes marinées au vin blanc
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Colombo de lotte à l'ugli et au lait de coco
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Coquilles saint jacques sur crème de laitue froide
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Déclinaison de Saint-Jacques
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Samosas d'araignée aux carottes
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Moules au lard fumé
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Lieu jaune grillé au fenouil, beurre au pastis
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Carpaccio de saumon à l'aneth, salicorne et asperges
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Calamar retour d'Aurillac
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Thon des deux Saint Jean
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Terrine de patelles à la laitue de mer
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Thon rouge au sésame noir, ananas aux épices
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Féroce
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Captain Top Ten
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Sobas aux gambas et à l'orange
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Barbets poêlés à l'ail et au carvi
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Saumon laqué de la saint Patrick
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Pieds de couteaux farcis
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Moules à la brule-doigts
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Rillettes de rouget barbet
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Ecrasé de sardines à l'oeuf
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Le sucré s'invite chez le salé - #6
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Spaghettoni à la boutargue
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Carpaccio de saint jacques, caviar et sel fumé
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Feuillet de rougets et d'aubergine, huile à la criste marine
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Lieu jaune, sauce vierge à la criste marine
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Homard poêlé à la crème de chair brune
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Ris de veau et saint jacques à la citronnelle
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Filets de maquereau grillés, épinards au curry
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Pétoncles blancs à la mélisse
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Le sucré s'invite chez le salé #6 - Palmarès
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Langoustines sautées, mirabelles et saté
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Coquilles saint-jacques à la vapeur, façon chinoise
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Filets de lotte au jabugo, sauce soubressade et flan de pois cassés
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Maquereaux grillés, sauce froide aux radis et au poivre de Tasmanie
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Gambas géantes grillées au yuzu
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Brochette de lotte à la laitue de mer et au lard fumé
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Tartares de thon rouge et d'avocat
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Tempura de crabe en mue, sauce coco thaï
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Coquilles saint jacques à la braise, beurre à la mélisse et au poivre de Tasmanie
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Pouce-pieds à la portugaise
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Coquilles saint jacques au vieux rhum, purée de patate douce vanillée
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Risotto aux crevettes grises et au cresson
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Ormeaux poêlés, confit d'échalote à la sauge et galettes de sarrasin
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Boucané de mergule nain
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Tomate-crevettes
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Salade de poulpe à l'orange (et quelques criminels)
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Tempura d'algues et d'anémones
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Salade de légine fumée aux groseilles
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Tellines à l'ail, piment vert et ras-el-hanout
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Rouget barbet et risotto à la milanaise
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Bulots au court-bouillon de soja
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Moules au vadouvan
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Anges à cheval et panais grillés
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Boulettes de congre au gingembre et à la coriandre
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Ventrèche de thon rouge grillée au gingembre et au shanso
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Risotto à la truffe et aux huîtres
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Palourdes au saké et au wakamé
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Tartare de saint-jacques à la vodka, oeuf poché et caviar
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Tapas de seigle aux bigorneaux et à l'andouille
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Pieds de couteau à la plancha, sauce vierge à l'ail et à la menthe
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Coquilles saint-jacques grillées au beurre de combava
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Carrelet à la crème à l'orange et basilic
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Goujonnettes de maquereau marinées au thym
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Salade de lentilles caramélisées au haddock, oeuf poché
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Mérou grillé à la bergamote confite et au cumin
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Gambas à la vanille, mangue grillée
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Salade de crevettes, noix de cajou et calamar croustillant
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Porc aux palourdes (Carne de porco alentejana)
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Homard grillé au feu de bois
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Maquereau à la groseille à maquereau
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Barbue grillée en feuille de bananier, saveurs thaïes (et cinq ans déjà)
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Eclade
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Saint pierre rôti au piment vert et au citron
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Coquilles saint-jacques fumées, radis noir et huile à la truffe
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Vindaye de calamar et riz gluant en feuille de lotus
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Dos de cabillaud au miso rouge et à l'ail noir
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Œufs de homard au sel sur canapé
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Kari de lieu jaune au cidre
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Araignée aux asperges, galanga et citron vert
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Mi xao tom (Nouilles sautées aux crevettes - Vietnam)
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Coques à la sarriette et à la menthe
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Salade de méduse
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Terrine de foie gras au maquereau fumé, chutney d’échalote, gingembre et framboise
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Salade de morue grillée à la braise
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Carpaccio de flétan fumé et framboises, sauce à la vodka
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Axoa d'auxide au cidre
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Coquilles saint-jacques marinées à l'huile d'ail, au citron et au basilic
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Coques au tamarin
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