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Recettes & billets du blog Cuisine de la mer

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Épaule d'agneau de pré salé à la boulangère aux algues
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Œufs brouillés aux oursins
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Œufs brouillés aux oursins
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Œufs de homard au sel sur canapé
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Anchoïade
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Anges à cheval et panais grillés
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Araignée aux asperges, galanga et citron vert
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Aux amoureux de la mer
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Axoa d'auxide au cidre
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Bar au beurre blanc vert
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Bar en habit vert au beurre blanc
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Barbets poêlés à l'ail et au carvi
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Barbue au gingembre et au vinaigre d'hydromel
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Barbue au gorgonzola et au romarin
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Barbue au piment aux crevettes croustillantes
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Barbue grillée en feuille de bananier, saveurs thaïes (et cinq ans déjà)
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Biryani de crevettes et noix de coco
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Bisque d'étrilles
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Boucané de mergule nain
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Bouillon d'étrilles aux nouilles de riz
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Bouillon d'étrilles aux nouilles de riz
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Bouillon d'étrilles clarifié de Jean-Luc L'Hourre
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Bouillon de bœuf et coquille Saint-Jacques
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Boulettes de congre au gingembre et à la coriandre
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Brandade de morue nîmoise
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Brick au thon et à l'oeuf
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Bricks d'araignée au pomelo
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Brochette de lotte à la laitue de mer et au lard fumé
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Brouillade de couteaux et de févettes
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Bulots au court-bouillon de soja
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Cabillaud aux girolles, pancetta et poivre vert
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Caca nerveux
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Caca nerveux
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Calamar retour d'Aurillac
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Calamar sauté au poivre vert
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Calamars à la braise, beurre au pimenton
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Calamars sautés aux pimientos del piquillo et aux courgettes
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Captain Top Ten
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Carpaccio de bar aux fraises et au kiwi
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Carpaccio de coquille saint-jacques à la truffe brumale
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Carpaccio de flétan fumé et framboises, sauce à la vodka
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Carpaccio de haddock à la bergamote et au gingembre mariné.
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Carpaccio de saint jacques, caviar et sel fumé
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Carpaccio de saumon à l'aneth, salicorne et asperges
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Carpaccio de thon, citron et passion
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Carrelet à la crème à l'orange et basilic
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Cassolette d'asperges et de morilles aux coques
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Chapon au four
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Chou farci à l'araignée de mer
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Civet aux tentacules de calamar de Humboldt
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Clams grillés au saké
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Cocotte de chou au haddock
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Colombo de lotte à l'ugli et au lait de coco
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Colombo de tourteau
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Coques à la sarriette et à la menthe
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Coques au tamarin
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Coques en stock, avec du thym et de l'ail
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Coquillages farcis
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Coquilles de poisson
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Coquilles saint jacques à l'échalote et au gingembre
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Coquilles saint jacques à la braise, beurre à la mélisse et au poivre de Tasmanie
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Coquilles saint jacques au poivre voatsiperifery
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Coquilles saint jacques au vieux rhum, purée de patate douce vanillée
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Coquilles saint jacques panées à la japonaise
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Coquilles saint jacques sur crème de laitue froide
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Coquilles saint jacques truffées à la braise
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Coquilles saint-jacques à la vapeur, façon chinoise
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Coquilles saint-jacques au riz grillé
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Coquilles saint-jacques fumées, radis noir et huile à la truffe
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Coquilles saint-jacques grillées au beurre de combava
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Coquilles saint-jacques marinées à l'huile d'ail, au citron et au basilic
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Crevettes grises et tellines
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Crevettes sautées au sel et au poivre
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Crevettes sautées au tamarin, caramel et piment
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Cuisson des crustacés au naturel
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Curry thaï de crabe de mangrove (Poo phad pong garee)
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Déclinaison de coquilles saint jacques aux fruits
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Déclinaison de Saint-Jacques
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Daube des mariniers
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Dos de cabillaud à la purée de chayotte et au riz sauvage soufflé, beurre d'anchois au citron vert
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Dos de cabillaud au miso rouge et à l'ail noir
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Eclade
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Ecrasé de sardines à l'oeuf
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Encornet grillé, condiment méditerranéen
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Encornets farcis au veau et chorizo
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Espadon Hemingway
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Féroce
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Févettes aux coques
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Farz buan
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Farz fourn (ou far breton)
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Feuillet de rougets et d'aubergine, huile à la criste marine
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Filet de bar à la badiane et au citron confit
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Filet de barbue aux brocolis et tomates cerises
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Filet de rouget-barbet, sauce passion et thym-citron, royale de foie et laitances
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Filet de rouget-barbet, sauce passion et thym-citron, royale de foie et oeufs
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Filets de dorade royale grillés, purée de cocos, saveurs de citrons
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Filets de hareng pomme à l'huile
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Filets de hareng saur au lait ribot
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Filets de lotte au jabugo, sauce soubressade et flan de pois cassés
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Filets de maquereau grillés, épinards au curry
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