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Recettes & billets du blog Assiettes gourmandes

Adresse du blog : http://assiettesduchef.canalblog.com/
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Douceurs marbrées au chocolat
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Gourmandises caramel-chocolat
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Bouchées à l'abricot-coco et aux 2 chocolats
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Mise en bouche en verrine : foie gras-mangue
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Gâteau aux noix façon brownie caramélisé (un max de calories voire plus...mais trop bon!)
10ajouter aux favoris
Mousse chocolat-marron en millefeuille de nougat
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Mousse de roquette sur brunoise...pour vos mises en bouche
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Crème brûlée au foie gras à la fleur de sel et au poivre vert
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Verrines....en diverses déclinaisons
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Crème brûlée aux petits pois et curry, et ses mini brochettes tandoori
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Verrines lemon-curd, chocolat et mousse au citron
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Crème brûlée à la grenade et au lait de coco
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Apocalypse chocolat
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Nouvelle série sur le thème des crèmes brûlées...déclinées de manière fantaisiste!
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Mises en bouche "façon Thierry Marx"...
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Crème brûlée miel, pignons et citron
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Pluie de caramel sur profiteroles au foie gras
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Risotto aux pistaches et foie gras
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Fine tarte aux escalopes de St-Jacques, parfum d'orange, caramel de betterave...selon Laurent Pourcel
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Ravioles de foie gras et coulis de cèpes
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Saint-Jacques sur lit de tagliatelles de pommes
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Verrine crème de marron, fruits d'automne et mousse à la manzana
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Dessert en verrine: carré frais, banane et pralin
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Verrine de crevettes, gelée à la citronnelle, caviar de hareng et espuma de lait de coco
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Lotte caramélisée au gingembre et son risotto au nougat
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Aumônières surprises!
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Le saumon dans tous ses états
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Crèmes brûlées du lundi: banane-citron vert
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Aumônières aux fruits caramélisés et espumas caramel Bailey's
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Papillotes...ou un peu de light dans l'assiette!
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Mon 1er cours de cuisine au Quai des Saveurs avec Michel Portos!
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Langoustines sur sa compotée de pommes poivrons au raz el hanout
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Mont blanc en verrine au coulis de cacao
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Crème brûlée roquefort abricots
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Des oeufs coques tout chocolat...pourtant ce n'est pas Pâques!
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Gelée d'agrumes et de vodka au caviar présentée en verrine
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Filets de rougets, purée olives-réglisse et quenelle carotte-fleur d'oranger
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Crème brûlée à la truffe pour mise en bouche festive
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Oursins farcis au crabe, brunoise de légumes et caviar
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Risotto terre et mer
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La suite des Péchés Capitaux: la Paresse et sa recette express
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Le dernier des 7 Péchés Capitaux: la Colère (ou son Biscuit aux olives confites et son chiboust à l'orange)
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Foie gras aux fruits secs et son bonbon
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Saucisson pur porc ? non, pur chocolat !
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Votre propre blog (ou celui que vous aimez) comme vous ne l'avez jamais vu!
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Diner au Restaurant "Le Coriandre" à Bruxelles
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Cabillaud en sandwich entre 2 poireaux
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KiKiVeutJouer à fenêtre sur blog? mais ou est-ce que vous bloguez?
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Sole farcie aux crevettes
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Poires gorgonzola pain d'épice
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J'ai testé un restaurant étoilé et spécialisé dans le poisson à Paris: le Goumard
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Comment l'amour de la cuisine peut conduire à animer un atelier culinaire...
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Bordeaux et ses lieux incontournables..
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Carpaccio de Saint-Jacques à la truffe
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De retour de Bruxelles
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Nouveau diner chez Thierry Marx à Cordeillan-Bages
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Carottes, coco et gingembre dans leur velouté accompagné de langoustines
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Dos de cabillaud, fenouil, poires et céleri frit
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Dans la série "vue de ma fenêtre"...
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Dessert en carpaccio d'été au poivre de Séchouan et son sorbet melon-menthe fraîche
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Pigeonneau au chutney de figues
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Un soleil dans l'assiette !
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Réponse au questionnaire farfelu !
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Capuccino de chocolat crémeux et oranges au poivre de Séchuan
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Un des 7 Péchés Capitaux: la Gourmandise (et son parfait au chocolat)
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Toujours dans la série des 7 Péchés Capitaux : l' Envie
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Un autre des Péchés Capitaux: l'Avarice ou comment réaliser une jolie entrée à moindre coût...
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Crème de châtaignes, copeaux de foie gras et truffe
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2 des Péchés Capitaux: l'Orgueil et la Luxure...
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Saumon pané au pain d'épice
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Du caramel comme s'il en pleuvait !
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Cône de citron, crème glacée à la pistache sur lit de fraises
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Poire rôtie au carambar et sa crème anglaise
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Chose promise, chose due: Timbale de poivrons grillés à la ricotta
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Filets de sardines et tomates confites sur mousse de céleri
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Croque violettes et coulis de melon
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Filets d'églefin poêlés, hoummos et tomates confites
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Variation sur le thème melon-jambon... l'émulsion qui change tout
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Compotée d'abricots au poivre de Séchouan relevée d'une glace au gingembre et d'une mousse au chèvre
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Pêches insolites!
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Filets de cailles sur canapés de pain d'épices et chutney à la mangue
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Avez-vous goûté les n.....?
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Petits roulés de poissons à la vanille et à la badiane
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Cocktail attitude à l'Atelier des Chefs
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Nectavigne à la badiane, sur son sablé amande-pistache et glace gingembre
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Vinaigrette de langoustines aux artichauts et tomates, crème de carapaces
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Edition spéciale: pas de recette publiée aujourd'hui, mais petite nouveauté dans le blog...
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Biscuit chocolat Guanaja au grué de cacao et mousse au chocolat blanc
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Mini courge farcie aux fruits de mer et sa crème courgette-menthe
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Trop triste: Moony a fermé son blog !!!
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Chaud-froid de petits pois et morilles
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Dessert: le Rouge et le Noir
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Dessert atypique et caramel à la fleur de sel
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Brandade de morue en habit rouge
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Toast poire foie gras aux groseilles
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Bûche de Noël au foie gras
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Tournedos en marinade de gingembre
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Mon sapin de Noël pour Anne et un Père Noël à 4 pattes!
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