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Recettes & billets du blog Assiettes gourmandes

Adresse du blog : http://assiettesduchef.canalblog.com/
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Douceurs marbrées au chocolat
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Gourmandises caramel-chocolat
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Bouchées à l'abricot-coco et aux 2 chocolats
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Soupe soufflée au chocolat et aux fruits rouges
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Mise en bouche en verrine : foie gras-mangue
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Gâteau aux noix façon brownie caramélisé (un max de calories voire plus...mais trop bon!)
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Mousse chocolat-marron en millefeuille de nougat
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Crème brûlée de foie gras, espumas de pomme verte version Anne-Sophie Pic
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Transparence de framboises, mousse citron-gingembre, sorbet basilic (selon une recette d'Anne-Sophie Pic)
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Taboulé de chou-fleur au saumon fumé et asperges
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Tout, tout, tout vous saurez tout sur le siphon!
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Crème brûlée au foie gras à la fleur de sel et au poivre vert
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Mousse de roquette sur brunoise...pour vos mises en bouche
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Verrines lemon-curd, chocolat et mousse au citron
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Crème brûlée aux petits pois et curry, et ses mini brochettes tandoori
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Verrines....en diverses déclinaisons
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Croustillants de sésame, pommes à la badiane et mousse aux marrons...ou au chocolat!
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Petits craquelés au chocolat
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Tarte chocolat noix carambar
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Cake à l'orange et aux graines de pavot
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Panna Cotta crème de marron, liqueur de châtaigne
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Mises en bouche "façon Thierry Marx"...
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Cappuccino de patate douce aux carottes et bacon
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Nouvelle série sur le thème des crèmes brûlées...déclinées de manière fantaisiste!
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Crème brûlée à la grenade et au lait de coco
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Apocalypse chocolat
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Fine tarte aux escalopes de St-Jacques, parfum d'orange, caramel de betterave...selon Laurent Pourcel
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Ravioles de foie gras et coulis de cèpes
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Joues de lotte et sa sauce au chorizo
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Crème brûlée au saumon fumé
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Crème brûlée au thé vert et marrons poêlés de Pierre Hermé et son sorbet à l'Amaretto
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Crème brûlée miel, pignons et citron
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Risotto aux pistaches et foie gras
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Pluie de caramel sur profiteroles au foie gras
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Recettes au siphon
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Cabillaud en crumble de chorizo, petite fondue d'aubergine
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Cookies aux 2 chocolats
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Sucettes au chocolat...ou sucettes au foie gras?
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Gratin de foie gras poêlé en crumble de fruits secs
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Cake au chocolat... recette Ducasse
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Tajine de lotte et pommes de terre grenaille
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Terrine de saumon
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Cake poulet olives et tomates confites
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Gâteau d'anniversaire
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Vite, vite, une dernière idée pour les fêtes: foie gras et Saint-Jacques again!
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Crémeux chocolat blanc basilic, fraises à la gelée de fleurs d'hibiscus et mousse au citron vert
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Fricassée de petits pois et gingembre au pamplemousse
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Nems ...pas comme les autres!
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Dessert en verrine: carré frais, banane et pralin
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Ecume de crème catalane
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Idées pour apéritif dînatoire
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Foie gras caramélisé aux poires et aux abricots
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Bouquet de tulipes glacées carottes-gingembre, feuilles de chicons caramélisées à l'orange pour Blog-Appétit#10
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Eglefin poêlé, asperges vertes meunières, "pilé" de fruits secs, câpres et citrons confits
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Saint-Jacques sur lit de tagliatelles de pommes
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Verrine crème de marron, fruits d'automne et mousse à la manzana
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Verrine de crevettes, gelée à la citronnelle, caviar de hareng et espuma de lait de coco
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Lotte caramélisée au gingembre et son risotto au nougat
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Aumônières surprises!
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Le saumon dans tous ses états
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Mon 1er cours de cuisine au Quai des Saveurs avec Michel Portos!
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Papillotes...ou un peu de light dans l'assiette!
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Crèmes brûlées du lundi: banane-citron vert
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Aumônières aux fruits caramélisés et espumas caramel Bailey's
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Sabayon framboise et violette
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Crème brûlée aux asperges et au parmesan
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Crème brûlée aux fraises Tagada
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L'omelette déstructurée vue par Ferran Adrià
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Cocktail de crevettes sur une gelée d'agrumes et purée d'avocat
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Thon à la mangue rôtie et confit d'oignons rouges
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Langoustines sur sa compotée de pommes poivrons au raz el hanout
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Mont blanc en verrine au coulis de cacao
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Pommes et poires au gingembre, écume de carambar
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Verrines asperges, carpaccio de saumon, pamplemousse et fruits de la passion
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Parfait glacé aux pastilles Vichy selon J.Décoret
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Palets chocolat selon Anne-Sophie Pic
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Mousseline d'asperges en capuccino de coriandre
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Fines tuiles croustillantes au caramel
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Des minis verrines....façon Tapas!
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Semaine spéciale Cordeillan-Bages: ...plagiat d'un dessert de Thierry Marx...
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Délice de fraîcheur tricolore en verrine
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Succès, orange, chocolat et fève tonka réunis dans un dessert
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Brochette de chocolat, carpaccio de mangue et jus à la violette
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Du graphisme dans le dessert
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Dessert de Fête: Brownie chocolat marron, poêlée de pommes au safran et marron glacé
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Muffins à la crème de calisson
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Saint-Jacques poêlées et risotto aux agrumes, croustillants au sésame
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Sphère chocolat pour un dessert surprise
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Acras (accras) de morue
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Comment faire son pain et ses viennoiseries à la maison... sans machine à pain (ou MAP)
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1 Recette d'Alain Ducasse: cake citron gingembre... 2 news du concours Easy Marx... 3 nouvelle bannière... 4 c'est fini!
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Crème de poivron, croustillants de blettes... selon Jean-Luc Rabanel
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Recette brochette, recettes de brochettes
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Purée de maïs, girolles et pop-corn
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Crème dessert... ou pannacotta et fils de caramel
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Faire des meringues tout simplement...
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Canelloni de mangue à l'agar-agar, farci de mousse au chocolat blanc
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Rôti de boeuf cuisson au foin
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Tarte aux fraises ... conique!
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Poêlée de Saint-Jacques à l'émulsion de foie gras
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