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Recettes & billets du blog Le Sot L'y Laisse

Adresse du blog : http://lesotlylaisse.over-blog.com/
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Pavé de rascasse sur poélée d'algarics, fèves et coques, sauce basilic...
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Un peu de pub pour le blog de Raphaël, un de nos élèves !
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Réaliser de la crème fouettée ou de la crème chantilly... en images
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100% Mag et M6... suite et fin !
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100% Mag me pique une photo... M6 me répond
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Crème Dieppoise...
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Réaliser du pain de mie... en images
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Quatre ans...
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La classification des potages et soupes...
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Réaliser un sirop de punchage... en images
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Tagliatelles aux cèpes façon carbonara aux rillaud et champignons...
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Réaliser de la pâte à baba ou savarin... en images
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Réaliser des pâtes fraiches aux cèpes... en images
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Où trouver les boites à sardines ? et autres questions...
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Sardines à l'huile... et en boite en plus !
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Fondue normande...
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Tempura de queues de langoustines, beurre fondu au citron caviar...
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Galette des rois briochée aux fruits confits...
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Réaliser de la pâte à tempura... en images
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Une très bonne année 2013 et mes meilleurs voeux !
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Moelleux coco...
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Joyeux Noël !
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Test foie gras commercialisé déveiné...
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Les techniques qui peuvent être utiles pour les repas de fêtes...
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Quelques suggestions de plats pour les fêtes
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Giclettes d'escargot en habit vert et salade d'herbes...
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Réaliser de la chapelure verte... en images
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Consommé et quenelles de volaille aux morilles...
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Vocabulaire la Lettre "G"
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Farce mousseline de volaille beurre et crème... en images
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Réaliser de la "chantilly" au foie gras... en images
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Dysfonctionnements...
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Champignons à la Grecque...
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L'Olympiade des métiers 2012... Bravo aux candidats en cuisine !
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Glace pistache...
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Avocat crevettes sauce cocktail... revisité en feuille de brick
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Parmentier de vitelottes aux croutons...
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Clarifier un bouillon de volaille ou une marmite... en images
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Parmentier de poule à la fourme d'Ambert...
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Bavarois au Munster et crème de carottes au carvi...
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Réaliser des "cercles" de feuille de brick... en images
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Réaliser un bouillon de poule... en images
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Moelleux framboise à l'eau de vie... je récidive !
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Aiguillette de canard sur pommes Darphin au confit, sauce au foie gras...
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Moelleux café, noix et rhum...
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Encornets farcis, jus et farce safranés, fine ratatouille, pommes macaire
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Réaliser une purée de potimarron... en images
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Réaliser des pommes macaire... en images
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Tartelettes framboises aux deux chocolats...
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Tarte tout chocolat... ou presque !
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Abaisser et foncer un cercle à tarte... en images
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Réaliser une pâte sablée chocolat au robot... en images
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Parmentier de boudin noir et pommes en crumble aux noix, jus truffé...
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La cuisson des lentilles... en images
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Filets de rouget sauce américaine, boules de neige et carottes...
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Camembert farci aux pommes sautées au Calvados...
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Rognons de veau Beaugé...
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Préparer un rognon de veau... en images
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Gratin de fruits rouges...
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Réaliser une rose en peau de tomate... en images
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Réaliser un biscuit framboise... en images
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Rôti de lotte au romarin, pommes rissolées, artichaut poivrade & girolles
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Clafoutis aux groseilles, amandes et fève de Tonka...
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Tarte fine aux crudités et concassée de tomates vertes...
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Moelleux aux pommes et caramel au beurre salé...
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Réaliser une concassée de tomates vertes... en images
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Conchiglionis aux langoustines et asperges...
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Réaliser un caramel au beurre salé... en images
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Réaliser un fumet de langoustines... en images
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Décortiquer des langoustines... en images
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Espadon grillé, méli mélo de poivrons, crème d'ail et coulis de persil...
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Réaliser des pommes chips... en images
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Réaliser un coulis de persil... en images
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Sorbets aux fraises...
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Cassolette de moules à la chermoula et citron confit...
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Dépouiller et fileter une queue de lotte... en images
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Sablés à l'anis...
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Moules marinière...
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Un million de visiteurs !
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Le vocabulaire les lettres "M & N"
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Crème d'asperges au saumon fumé et crème fouettée acidulée à l'aneth...
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Fumet d'écrevisses... en images
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Oeufs brouillés en coquille aux morilles et magret séché...
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Tagliatelles aux asperges et à l'huile aromatisée à la truffe...
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Tuiles aux amandes... classiques
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Pocher des écrevisses au court bouillon... en images
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Index Le matériel de cuisine...
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Paupiette de volaille aux morilles, boules de cheveux d'ange frites...
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Façonner et ficeler une cuisse de volaille en paupiette... en images
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Sauté de porc aigre doux à la ciboule typé asiatique...
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Châtrer des écrevisses... en images
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Glace au pain d'épices...
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Le vocabulaire les lettres "O, P & Q"
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Presque une tarte au sucre...
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Désosser une cuisse de volaille pour ballottine & paupiette, en images
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Boules de cheveux d'ange frites...
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Petits pains au lait...
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Réaliser une meringue suisse... en images
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Désosser une cuisse de volaille pour jambonnette... en images
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Mini moelleux pistache, ganache chocolat blanc et framboise...
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