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Gaufres crousti-fondantes de pommes de terre, chantilly au gorgonzola
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Mon SIA 2017 (Salon de l'agriculture)
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Risotto aux châtaignes, gorgonzola et abricots secs moelleux
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Pesto de chou au persil et amandes
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Sablés au praliné (sans oeuf)
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Crêpes (façon ficelles picardes) aux endives et au fromage de chèvre (Valançay)
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Gâteaux craquelés chocolat-noisettes
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La brioche ou plutôt THE brioche, l'ultime
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Ris d'agneau sautés au jambon de Parme et Porto
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Ceviche de coques aux agrumes
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Qui a gagné la nuit insolite ?
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Tartare d'avocat aux crevettes, vinaigrette miellée
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Oeuf cocotte aux légumes d'hiver et moutarde à l'ancienne (sans crème)
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Gagner une nuit insolite, ça vous dit ?
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Salade de céleri-rave aux kumquats, vinaigrette à l'orange
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Beurre de citron au graines de fenouil et saumon fumé
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Toasts au beurre de crevettes grises
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Ailerons de poulet croustillants
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Poires pochées à la vanille, brioche caramélisée, sauce café
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Velouté de brocoli et cerfeuil tubéreux et croûtons au Pouligny Saint-Pierre
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Salade de poulpe aux pommes de terre tièdes et graines de sésame
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Gratin de macaroni comme chez ma grand-mère
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Galette aux pommes de terre et au comté
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Cake aux 3 raisins, orange confite, noix et rhum (ou pas)
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Filet mignon de porc, pommes de terre rôties et sauce aux échalotes et vin rouge
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Gâteau au chocolat blanc, amandes et citron
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Royale de cerfeuil tubéreux au roquefort
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Crème brûlée au blé noir (sarrasin)
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Fenouil aux marrons
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Biscuits sablés au miel, à la vanille et aux cerises confites
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Velouté à la patate douce et au céleri, graines de courge
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Tartelette canaille à l'andouillette au confit d'oignon et balsamique
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Gratin de panais à la viande de boeuf
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Crêpes à la crème pistache et clémentine
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Gâteau au chocolat mi-amer à la fève tonka (sans farine)
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Coquilles Saint-Jacques aux poireaux, purée d'oignon et magret croustillant
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Tartelette-fleur aux pommes et à la cannelle
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Joues de veau aux épices et purée au maïs doux
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0eufs mimosa sut toasts
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Crevettes, pommes et céleri en rémoulade, mayonnaise au siphon
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Gâteau de crêpes aux poireaux et chèvre Sainte-Maure de Touraine
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Focaccia aux artichauts et pecorino
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Financiers aux amandes et cranberries
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Pommes au four abricots secs, pruneaux, miel et poivre voatsiperifery (Madagascar)
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Carottes à la moutarde à l'ancienne et aux noix
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Choux au reblochon et croustillant aux noix
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Mousse de pommes de terre d'Alexandre Couillon, crevettes et oeufs de truite
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Brioche à la pâte à tartiner pralinée et au pralin (ou, la brioche c'est trop facile)
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Polenta épicée
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Tarte salée à la courge butternut, chou chinois et graines sésame doré
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Salade de chou pommé à la vinaigrette douce à la grenade et aux pignons
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Ravioli aux trois viandes, lait de parmesan et scarole braisée
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Salade d'agrumes au miel
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Galette des rois aux pralines roses
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Galette des rois marrons, pommes et rhum
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Sole et sa crème corsée, polenta épicée
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Galette des rois de Conticini au praliné et au citron
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Joues de veau en blanquette, carottes et enokis
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Strudel de boudin blanc aux trompettes de la mort, pommes, raisins et pistaches
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Bonne année 2017
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L'année se termine
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Coquilles Saint-Jacques et poireaux à la truffe, vinaigrette truffée
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Huîtres en gelée et courgettes très citronnées
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Petits pains de seigle individuels au levain
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Délice aux amandes (sans farine) et ma bouilloire Mellita Aqua Vario
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Entremets bombe à la clémentine, mousse au yaourt et praliné
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Coquilles Saint-Jacques au beurre de cèpes
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Joyeux Noël
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Velouté au cerfeuil tubéreux et céleri aux pistaches
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Fromage et son condiment
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Volaille à la crème et aux morilles
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Truffes aux 2 chocolats et marrons
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Bûche praliné noisette-clémentine
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Snacking d'oeufs brouillés à la truffe
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Tourte feuilletée au canard et au foie gras
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Pommes de terre et navets fondants et croustillants au parmesan
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Sablés à la confiture de lait au praliné
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Petits gâteaux au miel, pignons et kumquats
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Foie gras poêlé et compotée de cranberries
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Jarret de veau au miel et aux carottes fondantes
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Bisque de crevettes safranée et crevettes croustillantes
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Verrine à la courge butternut et mousse de parmesan
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Gratin de chou vert (chou cabus) au parmesan
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Thierry Multhaupt, : pain d'épices de Noël
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Sorbet aux coings,cake citron et fruits rouges
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Coquilles Saint-Jacques à la crème de riz aillée et chanterelles, jus de poulet crémé
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Le cake au citron de Pierre Gagnaire ("The" cake, "the" best)
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Velouté de topinambours aux fruits secs
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Quenelles de volaille aux morilles
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Brioche perdue au pamplemousse gratiné au miel
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Huîtres en gelée à l'émulsion d'épinards : plat de fêtes
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Petits gâteaux de Noël : mince pies
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L'amandier : gâteau moelleux (très amande comme son nom l'indique) sans farine
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Pâtes au citron vert, fenouil et pignons
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Tartelettes moelleuses au citron vert
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Velouté de chou-fleur aux saveurs de truffe
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Poulet aux 40 gousses d'ail et trucs de cuisson pour un poulet parfait
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Pudding au chocolat et à l'orange confite (sans oeuf-sans beurre)
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Joues de porc, polenta crémeuse et sauce onctueuse au Porto
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Compote de poires aux épices douces
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