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Pommes au four abricots secs, pruneaux, miel et poivre voatsiperifery (Madagascar)
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Carottes à la moutarde à l'ancienne et aux noix
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Choux au reblochon et croustillant aux noix
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Mousse de pommes de terre d'Alexandre Couillon, crevettes et oeufs de truite
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Brioche à la pâte à tartiner pralinée et au pralin (ou, la brioche c'est trop facile)
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Polenta épicée
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Tarte salée à la courge butternut, chou chinois et graines sésame doré
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Salade de chou pommé à la vinaigrette douce à la grenade et aux pignons
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Ravioli aux trois viandes, lait de parmesan et scarole braisée
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Salade d'agrumes au miel
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Galette des rois aux pralines roses
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Galette des rois marrons, pommes et rhum
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Sole et sa crème corsée, polenta épicée
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Galette des rois de Conticini au praliné et au citron
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Joues de veau en blanquette, carottes et enokis
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Strudel de boudin blanc aux trompettes de la mort, pommes, raisins et pistaches
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Bonne année 2017
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L'année se termine
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Coquilles Saint-Jacques et poireaux à la truffe, vinaigrette truffée
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Huîtres en gelée et courgettes très citronnées
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Petits pains de seigle individuels au levain
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Délice aux amandes (sans farine) et ma bouilloire Mellita Aqua Vario
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Entremets bombe à la clémentine, mousse au yaourt et praliné
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Coquilles Saint-Jacques au beurre de cèpes
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Joyeux Noël
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Velouté au cerfeuil tubéreux et céleri aux pistaches
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Fromage et son condiment
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Volaille à la crème et aux morilles
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Truffes aux 2 chocolats et marrons
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Bûche praliné noisette-clémentine
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Snacking d'oeufs brouillés à la truffe
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Tourte feuilletée au canard et au foie gras
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Pommes de terre et navets fondants et croustillants au parmesan
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Sablés à la confiture de lait au praliné
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Petits gâteaux au miel, pignons et kumquats
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Foie gras poêlé et compotée de cranberries
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Jarret de veau au miel et aux carottes fondantes
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Bisque de crevettes safranée et crevettes croustillantes
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Verrine à la courge butternut et mousse de parmesan
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Gratin de chou vert (chou cabus) au parmesan
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Thierry Multhaupt, : pain d'épices de Noël
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Sorbet aux coings,cake citron et fruits rouges
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Coquilles Saint-Jacques à la crème de riz aillée et chanterelles, jus de poulet crémé
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Le cake au citron de Pierre Gagnaire ("The" cake, "the" best)
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Velouté de topinambours aux fruits secs
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Quenelles de volaille aux morilles
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Brioche perdue au pamplemousse gratiné au miel
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Huîtres en gelée à l'émulsion d'épinards : plat de fêtes
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Petits gâteaux de Noël : mince pies
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L'amandier : gâteau moelleux (très amande comme son nom l'indique) sans farine
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Pâtes au citron vert, fenouil et pignons
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Tartelettes moelleuses au citron vert
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Velouté de chou-fleur aux saveurs de truffe
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Poulet aux 40 gousses d'ail et trucs de cuisson pour un poulet parfait
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Pudding au chocolat et à l'orange confite (sans oeuf-sans beurre)
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Joues de porc, polenta crémeuse et sauce onctueuse au Porto
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Compote de poires aux épices douces
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Sablés à la vanille et au citron vert
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Crêpes fourrées à la mousse de marron (dessert facile)
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Burgers gourmands
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Pétoncles noirs au chorizo
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Praluline ou presque (brioche très simplifiée avec vidéo) au mascarpone
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Confit de canard, pommes de terre à l'ail
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Coquilles Saint-Jacques au riz à l'encre de seiche et cèpes, sauce corsée pour un Porto Ruby Riserva
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Tarte aux bettes et curry, graines de tournesol et Comté
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Mousse de pruneaux au thé,au miel et à l'Armagnac
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Champignons farcis à la purée de butternut et Sainte-Maure de Touraine
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Pâtes penne au brocoli, fromage halloumi grillé et amandes effilées
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Escalope de foie gras à la compotée d'oignons, graines de grenade et caramel de vinaigre
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Balade à Sainte-Maure de Touraine
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Mousse au chocolat au lait aux noisettes et orange confite
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Gâteau aux amandes, pommes et abricots moelleux sans gluten
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Clémentines semi-confites
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Boeuf bourguignon au vin rouge, tartine à la moelle et carottes fondantes
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Purée de potimarron veloutée, pépites de châtaignes, oignons et lard grillé
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Tarte flambée (mini) ou flammekueche version apéritf
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Riz au lait aux clémentines semi-confites
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Crevettes au gingembre et citron vert et coriandre fraîche
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Tarte aux poires, aux noisettes et au rhum (ou pas !)
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Petits choux (de Bruxelles) au four et aux pistaches
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Pommes au four farcies aux fruits moelleux et à la confiture d'abricots
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Filets de harengs fumés en brandade (verrine ou tartinade) pour l'apéritif
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Endives farcies aux abricots secs, raisins blonds et crème de parmesan
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Petits pots de crèmes au café et à la vanille
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Vendée Globe culinaire mais pas que...
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Oeufs à la poêle aux champignons et soubressade
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Velouté de châtaignes au café, oeufs en neige, mortadelle de Pierre Gagnaire
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Cigares de légumes moelleux au fromage de brebis, légumes et cumin
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Canard colvert rôti aux pommes
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Tartelettes mangue curd, ananas et vanille
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Riz rouge sauvage comme un risotto, carottes et fenouil rôtis, tuiles de parmesan
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Ravioli au confit de canard et coriandre et bouillon au gingembre
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Tarte à la sucrine du Berry-Comté et poulet (cuisiner les restes)
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Compote de poires aux épices sans sucre, tuiles aux amandes
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Crème de chou-fleur au gorgonzola, croustillant de sauge
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Crumble d'endives et poires à la tomme de chèvre
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Velouté à la crème noisette pour Goûts d'Yvelines
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Crème brûlée au café pour Melitta
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Pommes de terre farcies cuites au four
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Tartelette aux 2 raisins et aux amandes, pâte sucrée
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