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La bostock (brioche aux amandes et à la fleur d'oranger)
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Velouté de carottes au beurre de cumin
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Oeuf cocotte aux poireaux, gorgonzola et sel de truffe
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Gâteau perdu aux pommes et poires caramélisées à la cannelle
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"Rillettes" de jambon(s) à la moutarde à l'ancienne et à la ciboulette
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Pommes au four farcies au boudin noir
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Pasta : paccheri di Napoli farcis
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Gâteau des rois à la fleur d'oranger-huile d'olive et agrumes-fruits confits
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Petits buns noirs au charbon végétal
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Carpaccio de Saint-Jacques à la main de Bouddha marinée, condiment orange
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Bouchées aux noix à la crème de mimolette, céleri et poire confite
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À demain pour la suite...
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Bonne, bonne année 2019
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Homard à la duxelles de champignons pistachée et truffe
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Buns noirs au tartare de saumon fumé
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Joyeux Noël
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Tourte feuilletée au foie gras et au canard
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Condiment clémentine-citron
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Petits choux farcis terre-mer (veau et crevettes), beurre acidulé
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Biscuit japonais pour bûche aérienne (ou autre gâteau)
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Crème de marrons à la pâte de marrons confits et au rhum pour garniture
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Velouté à la courge Marina di Chioggia au parmesan à la Simone Zanoni
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Coquilles Saint-Jacques aux chanterelles grises, épinards et condiment clémentine
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Magret de canard aux poires façon tajine
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Ballotines de poulet aux champignons, riz au cima du rapa
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Polenta crémeuse aux noisettes et parmesan
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Terrine de veau à l'Armagnac et au chorizo
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Risotto gremolata et choux de Bruxelles rôtis (veggie) recette fraîcheur
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Sablés au parmesan by Mamina
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Pigeon en 3 façons, jus court (pour les fêtes... ou pas)
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Cake à la pomme crue et à l'huile d'olive, abricots secs et pistaches
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Ragoût épicé de haricots tarbais à la tomate et au curry (veggie)
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Toasts aux oignons rouges, Sainte-Maure de Touraine et noix
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Pommes au four aux pruneaux, noix et chocolat blanc
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Purée verte et endives braisées gratinées (veggie)
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Salade tiède de brocoli et saucisse de Morteau, vinaigrette noisette
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Chutney poires-raisins pour un foie gras
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Pieds de cochon en pâte filo, crème d'ail
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Velouté d'épinards aux haricots tarbais, jambon et croûtons
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Qui a gagné les produits truffés ?
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Huîtres en gelée d'échalote, chou romanesco et citron caviar
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Cookies new yorkais aux 2 chocolats et noix
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Cookies ou pas...
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Gnocchi de pommes de terre au beurre de sauge de Simone Zanoni
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Tarte aux noix, fourme d'Ambert et poires
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Terrine de canard aux olives vertes
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Poires pochés au sirop de cardamome, fleur d'oranger et pistaches
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Coquilles Saint-Jacques au jus de poulet, beurre à la truffe et produits truffés à gagner
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Gressins aux olives et au caviar de tomates
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Choux inversés et crème aux deux jambons et au paprika fumé
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Ragoût d'agneau aux épices et aux abricots secs
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Torta della nonna "la meilleure du monde"
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Velouté de céleri rave à la crème d'artichaut à la truffe
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Tartinade de potimarron à l'huile de pépins de courge
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Compote de poires aux épices douces (THE compote de l'hiver)
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Gâteau de semoule aux raisins secs
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Tarte rustique aux endives, parmesan, jambon et noisettes-pâte au thym et noisettes
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Le haricot tarbais, un grain d'exception
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Flans de crevettes au curry
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Amoureuse. Oui, amoureuse de l'Italie et de Florence en particulier - quelques adresses
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Pasta : pappardelle au gorgonzola et aux noisettes
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Sablés aux fromages italiens
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Risotto alla milanese de Simone Zanoni
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Coquilles Saint-Jacques juste saisies, champignons crus et citron caviar
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Gnocchi de courge (butternut ou autre), sauce épinards et sauge
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Cake aux épices ou "pain d'épices" d'Ottolenghi
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Crème sucrée de haricots tarbais aux pruneaux (veggie et sans gluten)
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Gnocchi à la romaine de Simone Zanoni
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Mon Italie par Simone Zanoni
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Tagliatelle à la saucisse de Toulouse et crème de sauge
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Crêpes aux pommes caramélisées à la cannelle
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Quenelles au pesto
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Gâteau à la farine d'épeautre, muscovado et noisette
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Röstis à la poêlée de champignons à l'huile de noix (veggie)
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Tartelettes à la crème d'artichauts et pâte à la chapelure et parmesan
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Feuilletés aux pommes au caramel au beurre salé
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Tajine de souris d'agneau, tomates et ail noir
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Absence pour KO
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Flan au raisin noir et à la vanille
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RIz croustillant épicé à la coriandre fraîche (veggie)
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Cake à l'huile d'olive, figues, amandes et citron vert
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Carottes au four miel et citron vert, oignons fondus et amandes (veggie)
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Croquettes épicées au boeuf et aux pommes de terre de Sabrina Ghayour
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Soupe au pistou et cocos de Paimpol
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Pain perdu salé à la crème de poivron et gorgonzola
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Chou-fleur rôti au four et aux épices (veggie ou pas)
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Courgettes au pesto et gorgonzola
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Choux à la crème yuzu-vanille
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Galettes de maïs à la moutarde et graines de tournesol, sauce à la sauge (veggie)
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Boulettes de boulgour aux épices et à la coriandre (veggie)
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Chaussons croustillants aux quetsches, au sucre muscovado et aux épices
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Aubergines farcies au jambon, légumes et parmesan
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Tourte aux pêches de vignes épicée à la poudre défendue
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Je n'y arriverai pas...
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Ragoût d'agneau épicé à l'iranienne
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Tartelettes aux mirabelles, crème sucrée au sucre muscovado
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Purée de poivrons rouges, oignons rôtis et feuilletés au pesto
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Beureck (tourte à la pâte filo) à la feta et aux épinards
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Crumble aux quetsches aux épices à pain d'épices
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Tartelettes à la fourme d'Ambert
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