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Recettes & billets du blog A boire et à manger

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J'ai testé le "meilleur poulet rôti du monde"!
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Cuisses de poulet marinées à la provençale, tomates séches, piquillos et avocat, pâtes au pesto
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Thon laqué au gingembre & biavetti aux noix de cajou
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Gâteau moelleux à la noisette garni de mousse glacée à la chataigne, tonka & pépites de chocolat
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Croustillant d'agneau à l'aubergine & olives noires sur son lit de menthe & coriandre
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Carpaccio de saumon au citron et gingembre, boules de riz gluant
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J'ai testé les mini Kouign Amann d'Alhya (enfin de Felder): ils sont...
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Risotto aux trois poivrons & chèvre frais
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Blanc à manger d'oeuf aux cépes, fricassée de châtaigne (hommage à Hervé This et JF Piège)
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Oeufs brouillés au saumon fumé, poireau & baies roses
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Tagliatelles de courgettes jaunes au pesto de coriandre, fromage de chèvre et huile d'argan
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Pastilla au poulet, oignon & raisins secs
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Brochette au boeuf et à l'aubergine, semoule aux fruits sec & huile d'argan
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Bouchées "Ras El Hanout" & vrai-faux couscous aux carottes confites et sultanines
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Galette potimarron & topinambour
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Chantilly au foie gras, gelée de fruits de la passion, sirop de coco
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Gambas poêlées & purée au potimarron et à la noisette
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THE ultimate fondant au chocolat
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La cuisson basse température appliquée au hachis parmentier.
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Pêches, mousse de chèvre à l'argan & chocolat blanc croustillant
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Mini feuilletés au jambon cru, chèvre frais & sésame noir
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Mini rouleaux chipo/courgettes jaunes
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Noix de Saint-Jacques & leur écume de corail à l'orange
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Croq' Munster à la pomme & carvi
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"Risotto" de sarrasin aux champignon des bois & Mont d'Or
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Caille (désosssée) farcie à la poire et au foie gras, chou rouge braisé, éclats de châtaignes
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Tagliatelles fraîches aux légumes de printemps mi-cuits, lardons fumés & parmesan
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Ravioli croustillants aux 4 fromages, sauce crémeuse aux poires, parmesan & poivre rose
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Gâteau moelleux aux nectarines blanches et amandes SANS GLUTEN
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Bouchée de thon cru au citron confit & basilic thaï
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Abricots confits & chèvre frais au miel de châtaignier
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Bourguignon de 7 heures aux carottes glacées
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Chaud froid de pommes & copeaux de foie gras
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Tartare croquant de saumon, nuage d'huître, quintessence de pamplemousse
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Ris de veau laqué au café & cardamome, légeretés croustillantes, brunoise de champignon
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Crumble fraîcheur abricot & pistache
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Tournedos de poulet & purée de "légumes anciens" (topinambour, panais & rutabaga)
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Gateau moelleux aux pommes, amande et citron (SANS GLUTEN)
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Côtes de porc grillées & purée au cresson
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La fraise en deux façons: confite au poivre long & mixée et gélifiée à l'agar agar
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Carpaccio de melon au basilic & huile d'olive
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Une symphonie de couleurs (index des entrées)
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La grandeur dans la simplicité: l'oeuf à la coque!
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Tourte aux champignons, jambon et reblochon
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Pavé de paleron "basse température", écrasée de pomme de terre au jus de viande
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Cristallines d'aubergines, chantilly lavande & tonka, glace au basilic et chèvre frais
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Ciabatta au chèvre frais, tomates, olives, oignon blanc et basilic
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Mon repas d'anniversaire: récit & photos
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Regards croisés (1)
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Regards croisés (2)
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Sorbets au café, noix verte et figue, sauce au turon, figue fraîche & caramel au PX
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Regards croisés (3)
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Filet mignon basse température, sauce aux cèpes
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La grandeur dans la simplicité (2): la pomme vapeur!
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Nems d'agneau aux parfums de garrigue
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Brioche perdue, poêlée de pêche et mangue, espuma de coco
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Quiche aux fonds d'artichaut & sel viking
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Mosaïque de tomates multicolore
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Les secrets de cuisine de Denis Martin
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Chartreuse de courgettes à l'agneau & tomates confites
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Quand un vin mérite un A+
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Patisson farci à la viande
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Sur une bruschetta à l'houmous, une effilochée de raie aux câpres & algues
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Salade d'été multicolore aux oeufs durs parfaits
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Rougets au caviar de tomates
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Pour une fois, je vais parler "chiffon" sur mon blog...
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Piquillos farcis à l'agneau & aubergine, écrasée de pomme de terre à l'huile d'olive, thym et basilic, jus d'agneau
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Fondant au chocolat & poivre de cubèbe
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Quand l'Autriche et l'Allemagne me font voir rouge!...
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La roseur du rosé (ou le Chinon manquant)
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Hommage en photos au lieu que j'habite: Laroque
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L'oeuf dur parfait: enfin!
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Poivrons confits à l'huile d'olive, ail & thym
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Bouchées de porc "avé l'assent", risotto au chèvre, tomates séchées & poivrons confits
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Dégustation des Gobeloteurs au Saint-James, Bouliac
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Belle soirée "Off" sur les hauteurs de la Garonne au Château Tire-Pé
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Comment caser une salade de pâtes dans un dîner chic?
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Quand un repas mets & vins autour du Mas Karolina donne l'Eau à la Bouche
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Quand le jaune devient bleu, ou les mystères de l'informatique
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La Fête du Pain: le retour!
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Gâteau léger aux fraises, tonka & amandes grillées
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Tartines croustillante aux tomates, courgettes, jambon cru & chèvre frais
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Fête du pain: les photos!
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Retour du marché multicolore
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Tartare de "tomate noire de crimée"
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Coup de coeur pour Isabeau
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Croque-monsieur au vin blanc et à la moutarde
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Le Café Lavinal à Bages (Médoc)
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Filet de rascasse & courgette longue de Nice
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Millefeuille de tomate aux douze saveurs (hommage - ou pied de nez? -à Alain Passard)
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Ciabatta aux piquillos, thym & romarin (MAP)
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Cannelés au sarrasin (sans gluten)
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Salade au poulet "typically british"
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Bouchées "Ras El Hanout" & vrai-faux couscous aux carottes confites et sultanines
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Tartine grillée au thon, tomates séchées & olives noires
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Crumble mi-cuit aux fruits secs & farine torréfiée, sorbet au coing
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Jack be little (mini-citrouille) farcie au mont d'or et au bacon
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Plus que deux jours pour l'accord inratable!
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Tartare de paleron "basse température" à l'écorce d'orange & olives vertes
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