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Recettes & billets du blog A boire et à manger

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J'ai testé le "meilleur poulet rôti du monde"!
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Cuisses de poulet marinées à la provençale, tomates séches, piquillos et avocat, pâtes au pesto
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Thon laqué au gingembre & biavetti aux noix de cajou
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Carpaccio de saumon au citron et gingembre, boules de riz gluant
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Gâteau moelleux à la noisette garni de mousse glacée à la chataigne, tonka & pépites de chocolat
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Croustillant d'agneau à l'aubergine & olives noires sur son lit de menthe & coriandre
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J'ai testé les mini Kouign Amann d'Alhya (enfin de Felder): ils sont...
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Blanc à manger d'oeuf aux cépes, fricassée de châtaigne (hommage à Hervé This et JF Piège)
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Oeufs brouillés au saumon fumé, poireau & baies roses
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Tagliatelles de courgettes jaunes au pesto de coriandre, fromage de chèvre et huile d'argan
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Risotto aux trois poivrons & chèvre frais
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Mini feuilletés au jambon cru, chèvre frais & sésame noir
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Pastilla au poulet, oignon & raisins secs
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THE ultimate fondant au chocolat
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Gambas poêlées & purée au potimarron et à la noisette
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Chantilly au foie gras, gelée de fruits de la passion, sirop de coco
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Mini rouleaux chipo/courgettes jaunes
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Pêches, mousse de chèvre à l'argan & chocolat blanc croustillant
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Galette potimarron & topinambour
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La cuisson basse température appliquée au hachis parmentier.
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Brochette au boeuf et à l'aubergine, semoule aux fruits sec & huile d'argan
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Bouchées "Ras El Hanout" & vrai-faux couscous aux carottes confites et sultanines
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Noix de Saint-Jacques & leur écume de corail à l'orange
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La grandeur dans la simplicité: l'oeuf à la coque!
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Tourte aux champignons, jambon et reblochon
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Croq' Munster à la pomme & carvi
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"Risotto" de sarrasin aux champignon des bois & Mont d'Or
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Mon repas d'anniversaire: récit & photos
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La fraise en deux façons: confite au poivre long & mixée et gélifiée à l'agar agar
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Bouchée de thon cru au citron confit & basilic thaï
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Gâteau moelleux aux nectarines blanches et amandes SANS GLUTEN
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Caille (désosssée) farcie à la poire et au foie gras, chou rouge braisé, éclats de châtaignes
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Pavé de paleron "basse température", écrasée de pomme de terre au jus de viande
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Cristallines d'aubergines, chantilly lavande & tonka, glace au basilic et chèvre frais
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Bourguignon de 7 heures aux carottes glacées
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Tournedos de poulet & purée de "légumes anciens" (topinambour, panais & rutabaga)
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Gateau moelleux aux pommes, amande et citron (SANS GLUTEN)
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Abricots confits & chèvre frais au miel de châtaignier
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Chaud froid de pommes & copeaux de foie gras
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Tartare croquant de saumon, nuage d'huître, quintessence de pamplemousse
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Ris de veau laqué au café & cardamome, légeretés croustillantes, brunoise de champignon
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Crumble fraîcheur abricot & pistache
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Ciabatta au chèvre frais, tomates, olives, oignon blanc et basilic
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Carpaccio de melon au basilic & huile d'olive
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Une symphonie de couleurs (index des entrées)
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Côtes de porc grillées & purée au cresson
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Ravioli croustillants aux 4 fromages, sauce crémeuse aux poires, parmesan & poivre rose
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Tagliatelles fraîches aux légumes de printemps mi-cuits, lardons fumés & parmesan
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Crevettes laquées & avoine "cantonnais"
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Côte de porc en croûte toscane
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Raviolis au confit de canard & crème aux cèpes et persil
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Nouvelles des petits poussins...
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Mini focaccia al'italiana & "spaghetti" de courgettes
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Millefeuille de sarrazin au poireau & bacon
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Ensemble, on est plus fort!
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Quelques expériences faites dans ma vie...
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Méli-Mélo croquant de saison (Asperges, radis, courgettes, oignon...)
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LA tomate mozarella (ne pas regarder en dehors des heures de repas!)
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Dégustation de vin bio le 16 mai à Bordeaux!
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Château Beauséjour, un géant sur la montagne
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Magret de canard BBQ & purée à la patate douce
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Rencontres vendéennes du Vin: et de quatre!...
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La belle Bette que voilà!
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Pizza maison à la courgette, tomates, oignons, jambon cru & parmesan
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Une Auberge en Gascogne: une bonne table du côté de chez Cabrel
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Quand une scène attendrissante vous fait prendre conscience de la cruauté humaine...
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Escalopes de poulet rôties et asperges en deux cuissons: les pointes rôties, les tiges façon "risotto"
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L'heure est grave... J'ai besoin de votre aide!!!
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Carpaccio d'avocat aux baies roses
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Six variations autour du sel et de la Saint-Jacques
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De l'urgence de saisir la lumière d'un instant...
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Carpaccio de chevreuil à la moutarde violette
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Fusilli longhi au saumon & pesto de coriandre, chapelure au parmesan et cajou
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Blancs de seiche crousti-fondants
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Divines douceurs (index des desserts)
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P'tit tour sur le oueb (1): cuisine & art contemporain
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P'tit tour sur le ouèbe: présentation
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P'tit tour sur le ouèbe (2): ça baigne dans l'huile
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P'tit tour sur le ouèbe (5): dans les cuisines des grands restaurants
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P'tit tour sur le ouèbe (6): et si on allait en Suisse?
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P'tit tour sur le ouèbe (7): et si on découvrait les trésors de la langue française?
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Depuis le temps que je devais le voir... C'est fait!
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Odyssée vinesque (1): Montlouis & sa cave insolite
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Les bébés de mes voisins d'en face (scène bucolique)
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Odyssée vinesque (2): matinée en pays solognot
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Poêlée paysanne d'hiver
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Toque toques: un coup de coeur!
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Odyssée vinesque (6): ouille ouille ouille!
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Tournedos de canard au foie gras et pruneaux, haricotto à la vitelotte
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Odyssée vinesque (7): dernière étape du jurassique (Tissot)
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Crème fouettée au sel Viking & ses mouillettes croquantes
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Sur une crème de riz noir venere, des filets de rougets à l'unilatéral
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Odyssée vinesque (10): Savoie, la suite...
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J'ai pas pu m'empêcher...
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La plus belle invention depuis le tire-bouchon!
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Odyssée vinesque (15): Marc Houtin ou l'esprit du renouveau
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Divines saint-Jacques mi-cuites à l'unilatéral
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Tripes de Saint-Jacques au vin blanc, carottes & coriandre
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La vraie piperade (version express tout de même)
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Odyssée vinesque (17): Jo Landron, magicien du Muscadet
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