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Recettes & billets du blog A boire et à manger

Adresse du blog : http://boiremanger.canalblog.com/
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Croquettes de potimarron & salade de roquette
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Aiguillettes de canard croustillantes & sa crème de potimarron à la noisette
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Le retour du coulant chocolat/passion
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Ras l'bol de l'endive au jambon? Vous allez craquer pour ce chaud-froid croustillant au jambon cru et caramel d'orange
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Mini-croustillants chèvre & pomme
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Tarte tatin aux pommes, coing et verveine
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Ris de veau caramélisé à l'orange, paillasson de pommes de terres croustillants
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Croustillant noix & amandes, gelée d'arabica, figue rôtie & fine feuille de chocolat amer ("hommage à Pedro Ximenez")
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Terrine tricolore au crabe & au saumon
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Bar moelleux au citron & gingembre & graines de fenouil caramélisées
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Crème corail et son nuage au wasabi & thé vert
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Mini gratins à l'aubergine au parmesan et à la mozarella (parmigiana di melanzane)
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Pulpe de kaki caramélisée au beurre salé & espuma de chocolat noir
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Crumble pomme & noix, chantilly alter mondialiste
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Gamba géantes rôties, purée à la patate douce, sauce aux agrumes
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Thon cuit en douceur, chutney & sirop de betterave
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Pommes au four aux fruits secs, miel et orange & sa mousse au caramel, rioja blanc et tonka.
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Emincé de merlu shabu shabu (ou le poisson cru cuit instantanément)
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Micro tartelettes chocolat blanc & pistache
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Flan de Saint-Jacques au tourteau & gamba rôtie au suc de crabe
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Après Noël, mangeons aérien: soufflé au saumon et au poireau
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Boeuf rôti à très haute température (H. This)
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Mes plus belles recettes pour les fêtes de fin d'année
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Sur une fine couche de massepain au pralin de pistache, une brunoise de mangue (ou le retour des micro-tartelettes)
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Liens culinaires: mes nouveaux "incontournables"
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Crépinette d'agneau au poivron rouge, pétales de tomates confits, chips de poivron & poudre d'olives noires
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Chantilly de foie gras fumée virtuellement au bois de hêtre, chutney de pommes & girolles, caramel de pommes
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Riz noir & poisson rouge (risotto nero & filets de rougets à l'unilatéral)
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Fenêtre sur blog
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Côte de porc en croûte moutardée, embeurrée de roquette
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"Esprit de tourin" ou "Trou périgourdin" (crème de pomme de terre à l'ail & son écume au lard fumé)
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KKV14: ravioli de pâte d'amande, coeur fondant au praliné & sa noisette grillée
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Enorme!
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Week-end Arômes (3rd part): soirée magique!
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Huitres dans leur gelée d'eau de mer au muscadet, pommes vertes & 'huile de noisette
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Week-end Arômes (part 4 midable): Repas au bord de mer au domaine de Rochevilaine
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Les ombres de la nuit invitées à votre table
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Saint-Jacques en éventail & pommes poêlées
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Terrine tricolore au crabe & au saumon
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Quelle famille, ce chou!
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Les merveilles disparues du vieux français
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Photos de notre maison en Dordogne
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Thon grillé aux sésames blonds et noirs, piquillos farcis & coulis rouge et vert
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Velouté de cèpes aux châtaignes, croustillants au jambon de Bayonne
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Pommes confites au caramel et au beurre sous un quatre quarts (recette de M. Bras)
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Questionnaire farfelu
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Saint jacques à l'unilatéral & son écume à la noisette
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Réponses (sérieuses) à un questionnaire (farfelu)
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Adieu jolie maison (photos souvenir)!
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Ce n'est qu'un au revoaaarrr (hips)!
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Rillettes aériennes au saumon et à la roquette
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Daube de boeuf aux framboises, cassis & groseilles
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Pâtes orangissimes au thon
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Au programme: mauzac, terret-Bourret, Alicante et petit verdot
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Cuisses de lapin aux girolles
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Même quand le chat est là, la souris danse
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Dans la tête d'un blogueur (ou genèse d'un blog)
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Mousse de thon express (et light)
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Pigeonneau farci & cèpes croustillants
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Bruschetti jolis jolis!
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Un Chili made in France (non mais!)
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Filet mignon croustillant fourré aux morilles
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tartelette sablée au chèvre et confit de tomates cerises
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Trilogie du magret confit (1): magret aux cèpes
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Trilogie du magret confit (2): le mini-parmentier de canard au sechuan
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Trilogie du magret confit (3): les champignons farcis au magret & à l'aubergine
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Bruschetti automnal: pommes, noix, jambon cru & bleu d'Auvergne
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Filets de poulet fumés au citron & romarin, pommes en robe des champs, sauce crémeuse citron & herbes fraîches
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Mes premiers croissants avec la méthode "Mercotte"
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C'est bon d'être fainéant de temps en temps!...
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La notion de complexité d'un vin, ou la quête du Graal
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Risotto au crabe, asperges & citron vert
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Carpaccio de cèpes aux noisettes
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Quand cuisiner du requin vous replonge en enfance
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Tomate farcie au blé vert & pesto (crue)
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Tartelettes aux mirabelles
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Mosaîque multicolore au saumon, encre de seiche et wasabi
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Crevettes croustillantes au jambon cru et basilic
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Reportage photo très Courtois
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Palette de porc au pot au feu basse température, ou H. This et J. Ph Derenne autour d'une table
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Quatre fenêtres: quatre vues très différentes
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Mes premières baguettes maison: GE-NIAL!!!
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Crème brûlée pommes & noix
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Tarte moelleuse aux pommes caramélisées, noix, pistaches & raisins cristallisés
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Rôti de boeuf au cèpes et foie gras à la façon de Pierre gagnaire (basse température)
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Superbe repas / dégustation!
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Canneloni poireau & saumon
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Dos de cabillaud en croûte d'amande & pistache, risotto croquant de soja à la pistache, réduction de jus de boeuf
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P'tits pains aux pavot "maison": mieux que les baguettes!
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De l'importance d'ouiller...
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Ouf, finies les pubs! Vous pourrez "boire et manger " tranquille ;o)
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Petite leçon sur les cépages bordelais: les cépages rouges (I)
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Premières nouvelles des vendanges
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On ne s'ennuie pas dans le Bordelais!
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Quelques photos de la "fille en rouge"
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Timbale de quinoa au thon & avocat, confit aux deux poivrons, tomates & basilic
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Chronique d'un départ annoncé
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Un rosé à bulles pas comme les autres
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Ouf, finies les pubs: ce coup-ci ça marche!
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Petite leçon sur les cépages bordelais: les cépages blancs(II)
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