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Lièvre à la royale, entre Coutaux et Barbot
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Rable de lièvre comme l'aurait aimé Rossini
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Superbe repas à la Caillère
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Ceci n'est pas un cigare
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Vol au vent du XXIème siècle
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Carpaccio de lotte aux agrumes, cheveux d'ange de chou-rave à la pomme et au miel, perles de yuzu.
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Il n'y a pas qu'au printemps que ça chauffe à Bourges...
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Bon anniversaire, Adrien, ou un repas millésimé1988
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Repas vins et fromages
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Chaud-froid de comté et maïs
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Champignon farci ... aux 4 champignons
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Tartare de betterave, oeuf de caille, jus de griotte, betterave et framboise
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Variation autour de la carotte, gingembre et agrumes
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Variation autour du chou-fleur
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Vrai faux citron sur une gelée de pomme verte & kombu
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Cromesquis (très coulants !) à l'oignon et au lard fumé
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Le Cru Gorges fête ses 20 ans. J'y étais !
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Mon repas d'anniversaire français
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Château de Modave : chef d'oeuvre du baroque mosan
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Une soirée qui sort de l'ordinaire chez Sophie et Nicolas
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Gand, une journée d'arrêt !
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Tarte pomme/mangue, sorbet mangue/passion
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Joues de bœuf confites « garrigue et orange », palets de polenta au parmesan
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Makis de canard & betterave, bouillon de canard fumé, réglisse.
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Filet mignon d'agneau fumé au romarin, faux risotto à l'encre de seiche
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Ris d'agneau laqués au citron vert & haricots bicolores
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L'ascension de la Tour de curon
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Ballotine de homard, girolles et émulsion de homard
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Rouleaux au crabe, pomelo et avocat sur une gelée de pommes verte
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Pelotes de pomme de terre au foie gras et à la noisette grillée
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Mon repas d'anniversaire belge 2018
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Comte et les gens du Limousin, ou une nouvelle soirée avec Alain de Laguiche
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Mon repas d'anniversaire belge 2018
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Comte et les gens du Limousin, ou une nouvelle soirée avec Alain de Laguiche
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Folie parisienne (3) : Eels
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Folie parisienne (2) : retour à l'Astrance
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Folie parisienne (1) : MuMi
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Repas à l'Auberge de Chavannes autour des vins de Pignier
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Domaine des étangs
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Visite à Pédesclaux
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Restaurant Akashi, Bordeaux
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Révolution permanente à Pontet-Canet
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Un tour du monde à Mampuku
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Horizontale Castelpapale
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Domaine des étangs
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Pédesclaux
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Restaurant Akashi, Bordeaux
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Révolution permanente à Pontet-Canet
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Un tour du monde à Mampuku
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Horizontale Castelpapale
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Folie parisienne (3) : Eels
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Folie parisienne (2) : retour à l'Astrance
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Folie parisienne (1) : MuMi
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Repas à l'Auberge de Chavannes autour des vins de Pignier
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Visite du domaine Pignier
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Dessert autour de la morille et du panais
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Le porc en trois cuissons
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Variations autour du parmesan
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Nez dans le vert : tout le jura bio dans un chapiteau
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Variations autour de la carotte et des agrumes
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Raviole de chou-rave au saumon et pomme verte
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Variations sur le champignon de Paris
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C'est le printemps !
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C'est la reprise !
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Cornets au foie gras, morilles et noisettes
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Dessert autour du sarrasin
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Pot au feu de la mer
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Saumon mariné/fumé cuit à 47 °C, crumble au petit pois et wasabi, betterave jaune et citron confit
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Transition vers 2018 aux fourneaux
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Noix de Saint-Jacques poêlées, vrai-faux risotto aux champignons, seiche et germes de soja
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1901 de Beauséjour, la verticale !
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Clos de la Roilette, Janin et Thivin : trois domaines, trois styles
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Saumon mariné/fumé/mi-cuit, herbes du jardin, raifort et betteraves multicores
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Un repas autour des vins du Jura
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Un repas autour des vins du Beaujolais
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Un repas avec mon ami Ben
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Encore une belle descente en cave....
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Carrément bien !
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Kei : juste sublime !
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Ballotine de pigeon au foie gras, griottes, romanesco, cuisse désossée et glacée au jus de pigeon
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Un livre très intéressant sur la Géorgie et le vin
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Notre repas d'anniversaire français
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Crème brûlée à la fève tonka, kumquat confit, abricots aux agrumes, perles de Dulcey
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Canon d'agneau fumé au romarin, aubergines grillées, sauce à l'ail noir, réglisse et romarin
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Magret de canard aux griottes et pois gourmands.
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Rôti de bœuf fumé au cèdre, girolle, sauce à la mûre et cacao
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Filet mignon de porc basse-température, mosaïque de poivrons, sauce cassis et framboise.
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Ris de veau laqué à la mandarine, glass noodles à la coriandre et cerfeuil (et mandarine)
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Ballotines de pintade aux cèpes, poêlée automnale
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Vrai-faux risotto de champignons de Paris, citron confit et lotte fumée au bois de cerisier
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Le choc McCurry
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Bruges, ma (très très) belle
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Repas inoubliable à la Menuiserie
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Horizontale rive gauche 1989
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On n'a pas tous les jours 50 ans
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On n'a pas tous les jour (presque) 50 ans...
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Un dimanche peu ordinaire
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Dernier repas de la saison... ou presque
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Le bonheur est dans le jardin (2)
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Pot au feu terre & mer en deux services
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