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Recettes & billets du blog Squisitoo!

Adresse du blog : http://squisitoo.blogspot.com/
ordre chronologique | ordre alphabétique | par popularité | top 2006 | top 2007 |

#Piemonte - Tonno di coniglio, ou le lapin préparé comme du thon
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Petits pois, bergamote et fromage frais
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Poireau brûlé, ricotta et noisette
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#végé - Chou grillé avec pistacchio di Bronte et thé vert Matcha, sauce Green Goddess, buttermilk
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Cabillaud poché à l'huile, pistache, fenouil et beurre au yuzu
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Mousse chaude épicée au chocolat Valrhona Caraïbe 66%, sorbet à l'avocat et citron vert
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TACO OMAKASE 2018 - le menu
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#tacosomakase - Tacos façon Lièvre à la Royale
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#tacosomakase - Tacos de poitrine de porc confite, crème de carotte noire au ume, tortilla de chou-rouge
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#tacosomakase - Tacos de poulpe et chorizo, romesco, frijoles refritos et tortilla à l'encre de seiche
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#tacosomakase - Tacos de maquereau au chalumeau et yuzu façon ceviche, avocat, kale et concombre
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#tacosomakase - Tacos aux champignons japonais fumés, miso, noisettes et feta
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#tacosomakase - Taco de céleri-rave et truffe
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#tacosomakase - Chou-rave taco, choux de Bruxelles, thon et bottarga
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#tacosomakase - Shiso pourpre, tartare d'Obsiblue au yuzu et oeufs de saumon
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#tacosomakase - Coppa et ricotta à l'ail noir
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°°°Menu de Fête 2018°°°
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Lotte basse T° sauce au miso et sésame, chou-fleur, ail noir et kale
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...Filet de biche (de la chasse éthique), gastrique de betterave et purée de racines de cerfeuil
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Spaghetti alla chitara, cime di rapa, colatura di alici et crème de burrata
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#tacosomakase - Tacos à l'encre de seiche, poulpe grillé et avocat
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Belgique x Japon ....Mikan curd, espuma de yaourt et spéculoos
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Tortellini à la ricotta, bergamote, pignons de pin et bouillon d'oignon
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...racine de cerfeuil, chocolat et noisette...
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...mon Menu de Noël Végétarien 2018...
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#tacosomakase - Tacos carotte, carotte, carotte
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Tortellini d'encre de seiche au saumon et bisque d'Obsiblue
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Carpaccio d'Obsiblue à l'huile de bergamote, ail noir, bottarga et crème d'avocat.
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#vegeterianchristmas - Céleri-rave et truffe, what a fucking good food pairing !
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Mole Verde tout Chou inspiré du chef étoilé Enrique Olvera (restaurant Pujol, Mexico)
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Crème de Maïs rôti, Pop Corn, Feta et Chipotle
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#yellow Betteraves jaunes rôties, kumquat, jaune d'oeuf fumé au bois d'hickory, inspirée de la cheffe New Yorkaise Elise Kornack
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#snacks °°°Salade Little Gem, Pistaches et herbes, comme au Wildair à NYC
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Poireau brûlé et émulsion de vert de poireau #zerodechet
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Chipirons, haricots et bouillon de porc selon le chef Mauro Colagreco du restaurant Mirazur *** (Menton)
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°°Mon Menu Végétarien: Entrée : "Black & White" Pickles de radis noir, sauce au sésame noir, ricotta, citron Bergamote
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Les fameux cornichons du chef Karen Torosyan (restaurant BOZAR*)
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°°Nissa la Bella °° Mon carnet d'adresses pour boire et manger ce que Nice fait de meilleur!
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°°Mon Menu de Noël Végétarien - l'apéro: Tarama Vegan
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°°Mon Menu de Noël Végétarien - l'apéro: mon Hummus façon Dizengoff
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°°Mon Menu de Noël Végétarien - l'apéro: le plateau d'huitre
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Les 10 restaurants #madeinbelgium qui ont fait mon année 2017 d'une manière ou d'une autre
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**Menu origine Ardenne**- Dessert : Tarte aux pommes et cassonade "Bouquet de Rose" inspiration Alain Passard
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**Menu origine Ardenne**- Plat 2 : Filet de biche (chasse éthique), betterave et fruits des bois
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**Menu origine Ardenne** - Plat 1: Côte de Porc à l'ancienne, moutarde et chou-fleur
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**Menu origine Ardennes** Entrée chaude: "Promenade dans les bois" ou le toast aux champignons 2.0
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**Menu origine Ardennes** Entrée froide: Truite aux amandes
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**Menu origine Ardennes** Mise en bouche: "Potée Ardennaise" 2.0
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Karen Torosyan, le magicien du BOZAR Brasserie
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Tartare de veau façon Vitel Tonné
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Poulpe à l'ail noir et noisettes du Piémont, fumé légèrement au Smoking gun
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Radis à déterrer... et à croquer!
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Poulpe cuit sous-vide à basse T° / Cannellini / Chorizo
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Tartare de bar de ligne, raviole de chou-rave et espuma de raifort
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Vous avez dit "Sauvage" ? #parisVIe
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Père et fils aux fourneaux @Lemonnier
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Foie gras de canard de Floumont mi-cuit, racine de cerfeuil, cacao
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L'Esprit Bouddha du chef Tienchin Chi,... ou comment je suis retournée dans un restaurant chinois !
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Aujourd'hui, je vais "déguster" façon François-Regis Gaudry !
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Hoogstraten n'était pas encore sur votre carte gastronomique? Et bien il est grand temps de le faire...LEWIS by Thomas Snijders
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Foie gras mi-cuit / Champignons/ Pomme verte / citron... Pascal Barbot es-tu là?
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NYC 2015 ...the place to eat TACOS! #4 Los Tacos No.1 @chelseamarket
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Veranda (new), l'efficacité confirmée du jeune chef Davy Schellemans à Anvers
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Oeuf "parfait" 64°C / Tout cerfeuil
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"Stoemp-Saucisse" revisité
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100% Carottes... pickled, houmous, jus/ mandarine / cardamome / tagètes
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Ma chandeleur New-Yorkaise... la recette de Clinton Street Baking Company
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NYC 2015 ...the place to eat PANCAKES! #7_Clinton St. Baking Company
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Finesse, créativité et excellence à la table des Frères Folmer! @Couvert-Couvert
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#ChristmasMenu2015 - Boudin noir de Noël - Pain de seigle
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Pici al ragù di lepre...ou la Toscane rustique dans toute sa splendeur !
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NYC 2015, the place to have the perfect Food & Beer pairing, #6 Luksus @Tørst
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#ChristmasMenu2015 - Platte de Florenville IGP fumée minute et mayonnaise aux algues
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Cher Chef Kobe Desramault...
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#Christmas Menu 2015 - Caviar d'aubergine / bottarga
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#ChristmasMenu2015 - Mini croquettes de Herve / Sirop de Liège
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#ChristmasMenu2015 - Chips de choux Kale / dip aux graines de sésame noir
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Et rond, et rond, petit potiron ! Mezze paccheri di Gragnano con zucca e salsiccia al finocchietto
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Manger est un acte politique ! Quand Génération W s'en mêle et soutient 11.11.11., nous aussi on agit!
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NYC 2015 ...the place to drink BEER! #3 Proletariat
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NYC 2015 ...the place to eat! #2 Soba-Ya
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NYC 2015 ...the place to eat! #1 Shake Shack
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Aubergines confites, ricotta fraîche et myrtilles, inspiration Ottolenghi...ou comment je suis arrivée à dompter les aubergines !
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L'Air de Rien, je suis allée à Fontin !
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°°Baking Steel DIY... ou comment cuire sa PIZZA comme les pros, pour moins de 20 eur (selon the Modernist Cuisine !)
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Le banquet Generation W à... 34 mains !
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#primavera...Gnudi alla ricotta di bufala e tartufo, succo di crescione
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Carciofi e bottarga, c'est la primavera dans ma cuisine!
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°NY 10/2014° - Pour un burger façon fast but good: Shake Shack !
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Alla matriciana, svp !
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Voyage au noman's land culinaire by Redzepi
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Le nouveau carpaccio, c'est le Vitello Tonnato !
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Gelato alla nocciola comme chez GROM. Ultra simple et pour un goût....!!
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C'est tout à fait la saison pour préparer un Limoncello! ...ou peut-être préferez-vous le Crema?
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Un jour, un soir, une nuit, le temps s'arrête à Torgny !
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Et vous, vous êtes plutôt quel guide ?
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Boudin de Noël complètement gaufré et billes de pommes confites !
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Marre du Guide Rouge pour savoir où bien manger la France? Be Omnivore !
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Un aller-retour étoilé Noirmoutier-Liernu, svp !
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Farrotto con funghi shiitake, zucca e pecorino... ou l'éloge des "anciens blés" vertueux !
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