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Carpaccio de langoustines, fenouil et fraises
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Cheese cake au yuzu et sésame noir
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Le Piémont, paradis gastronomique et œnologique
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"Caramelle" printanières au chèvre et fleurs de thym
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Abri
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Budapest
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Velouté poireaux-pommes de terre au safran, pétoncles snackées
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Soupe de blettes et pois-chiches, brousse de brebis
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Terroirs d'avenir
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Poulet à la mélasse de grenade, salade de lentilles et aubergines
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Gâteau nuage à la pistache et à la bergamote
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Velouté de butternut au cédrat
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Senderens
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Galette des rois à la pistache et aux zestes de bergamote
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New York, New York!
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Pêches et framboises, granité de lait d’amande à la verveine
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Orecchiette aux écrevisses, fêves et artichauts
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Asperges vertes, hollandaise aux fleurs de sureau
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L'Arnsbourg
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Panacotta vanille, coulis mangue-curcuma
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Saturne
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40/60
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Ravioles de bar à la coriandre, jus de coquillages-lime
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Kiku
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El Fogón
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Fake cheese-cake à la bergamote, sablés au sésame noir
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Sadaharu Aoki
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L'Arpège
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La Bigarrade
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Maqueraux et aubergines grillés, sauce à l'estragon
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Salade de crabe aux courgettes et aux herbes
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Artichauts farcis à la ricotta et aux amandes grillées
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A la recherche du Diamant Noir...
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Macarons de Noël: au potimarron et à l'orange amère
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Un repas dans les cuisines du Meurice
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Tartelettes à la bergamote et aux noisettes grillées
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Repas à L'Astrance, chez Pascal Barbot
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Salade de topinambours crus aux noix et citron confit
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Tatin au fenouil caramélisé et à la vanille, sorbet à l'ananas
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Crumble aux mirabelles et à la cardamone verte
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Soupe froide d'avocat au citron vert, granité concombre menthe
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Itinéraires
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Salade de pêches blanches à l'huile d'olive et au balsamique, petits gâteaux à la vanille
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Dorade royale aux oignons doux, pomelo et estragon
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Terrine de saumon au pavot, citron confit et artichaut
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Entremet aux abricots et à la verveine
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Pain de sucre
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Tartare de thon au jus de yuzu, avocat et pistaches
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Tartelettes au yuzu et au sésame noir
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Pain perdu aux fraises gariguettes, sorbet citron gingembre
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Ze Kitchen Galerie
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Fèves et asperges à l'huile de noisette, fromage frais de brebis et jus de cosses
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Dorade royale, artichauts poivrade crus et cuits, écume de citron
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Macarons au citron et au sésame noir
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Carottes nouvelles, filet de veau du Limousin basse température, et jus au sésame noir
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La Gazzetta - Paris 12e
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Huîtres en fine gelée, blinis de sarrasin aux algues, condiment avocat raifort
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Espuma de riz au lait, mangue et coriandre
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Repas chez Laurent Petit - Le Clos des Sens - Annecy
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Repas chez David Zuddas - L'auberge de la Charme - Prenois
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Tarte aux aubergines, lait de coco et sésame noir
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Du printemps en rouleaux!
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Cheesecake à l'orange et à la mangue
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Quand le sucré devient salé...#5: Risotto au lait d'amande, poires et gingembre
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bÔde à la feuille de combava...
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Blé Sucré!
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Poires au safran
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Saint jacques au pamplemousse, gelée de soja
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Index de mes recettes
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Mousse aux poires façon Mont Blanc
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Saint-jacques, amarante et bouillon à la citronnelle
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Sablé-crumble pistache et citron
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Une salade d'oranges... salée!
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Saumon-épinards façon makis
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Cuisses de pintade aux fruits d'automne et jus vanillé
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Saint-jacques et pommes sur un gâteau de sarrasin, réduction de cidre...
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Variations autour du citron de Menton
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Une soirée chez Pierre Gagnaire
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Crème de topinambours au romarin, noisettes et tuile au sarrasin
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Tartare de daurade à la grenade
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Haddock, potimarron et lait de coco, pour une recette complètement siphonnée!
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Raviole de homard aux asperges et aux morilles
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Chronique d'un repas au Châteaubriand
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Panacotta grenade, rose et framboise sur un biscuit breton
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Nuits-Saint-Georges premier cru "Les Cailles" 1998 de chez Louis Jadot
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Fleurs de courgettes farcies au crabe
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Tatin aux coings, au miel et au safran
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Le marché d'Aligre, et la Burrata
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Soupe de potimarron aux moules et au safran
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Biscuit au chocolat, coeur coulant à la mangue
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Filet de veau, crème de topinambours à la truffe
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Lotte à la citronnelle, purée de patate douce à la vanille
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Panna cotta au thé vert, bergamote et chocolat blanc
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Velouté de butternut au morbier et aux girolles
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Petits gâteaux de brocolis, pousses d'épinards et amandes
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Brochettes de poulet au cumbava
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Potima-ronds et bons!!!!
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Tartelettes sablées au sésame noir et aux framboises
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Filet de rascasse aux girolles, croute de noisettes et sarasin
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Moelleux tonka noisettes, coeur coulant à la mirabelle
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