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Tous les commentaires de Thierry Marx sur les recettes d'agneau et de petits pois de Blog appétit 2e édition

Notre deuxième parrain Thierry Marx s'est soumis de bonne grâce au jeu des commentaires et conseils sur vos recettes.

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Thierry Marx a eu une méthode toute différente de Michel Portos pour commenter vos recettes. Tout d'abord, il l'a fait hors de ma présence, puisque j'étais dans la salle de restaurant, attablé devant une longue série de ses plats du moment. Ensuite, il l'a fait avec toute son équipe : il a apporté en cuisine mon classeur qui contenait toutes les impressions de vos recettes, et il les a lues à ses cuisiniers qui ont aussi donné leur avis. Il a noté ses commentaires sur des post-il qu'il a collé aux pages correspondantes. Il a réellement commenté 3 recettes et en a isoler trois autres qui lui paraissaient "plus quelque chose", mais sans autre commentaire.

D'autre part, il a fait une remarque générale, puisqu'elle concerne plusieurs d'entre vous : ne mettez pas d'ail incisé dans l'agneau. Utilisez l'ail dans les sauces, pendant les cuissons, comme vous voulez, mais à côté de l'agneau, pas dedans.

Boire et manger, quelle histoire

Boire et manger, quelle histoire! - Ségolène France
Assiette de rognons, foie et coeur d'agneau aux petits pois

La plus audacieuse.

   
Popote & papote

Popote & Papote , Portugal
Epaule d'agneau à la crème fumée de petits pois

"Recette intéressante au niveau des goûts.

Il aurait été préférable de servir la crème de petits pois à part"

   
Les culino-tests de Miam

Les Culino tests de Miam - Miam, France

"Pas mal au niveau de la structure du plat.

De préférence, il faudrait choisir une forme plus carrée pour le montage du plat"

   
Saveurs sucrées salées

Saveurs Sucrees Salees
Selle d’agneau en confit, crème brûlée aux petits pois, jus aux herbes du jardin

La plus amusante

   
Your Assiette

Your assiette- Daniel, Belgique
Selle d'Agneau en Croûte de Pommes de Terre et son Flan de Petits Pois

La plus professionnelle dans la forme

   
Beck & Posh

Beck & Posh, USA
Sucettes d'Agneau aux Epices et Lassi Vert

"Cette recette a retenu le plus mon attention, aussi bien pour son aspect graphique que pour le goût."

   

Patrick Chazallet

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