30 septembre 2007 - 00:00 #Annonce
Blog Appétit édition#12 - Bocaux & Conserves. Recettes à poster le 27/11/2007. Nouvelle édition de Blog Appétit qui change un peu des précédentes. Cette fois-ci, il ne s'agit pas d'utiliser 2 produits de saison, mais de réaliser des bocaux ou des conserves avec les produits de votre choix.
Bocaux et conserves
Pour cette douzième édition de Blog-Appétit, nous avons décidé de changer nos habitudes en vous faisant expérimenter la technique des bocaux et conserves. Car c'est aussi une excellente manière d'utiliser les produits de saison au bon moment pour les retrouver lorsqu'ils ont disparu des étals, ou qu'ils sont devenus très chers. D'autant plus que ces techniques ne s'arrêtent pas aux légumes, mais permettent de conserver toute une kyrielle de plats cuisinés dont nous vous donnerons quelques exemples plus loin.
Votre participation cette fois-ci consiste donc à utiliser les produits frais de votre choix, à composer une recette et à en faire un bocal ou une conserve.
Pour vous aider, notre parrain Olivier Strahli a écrit un petit article nommé "comment réussir vos bocaux en 10 conseils publié séparément sur ce blog. Vous pouvez poser des questions en commentaires des différents articles, Olivier y répondra lui-même.
Vous pouvez également vous aider du livre qu'Olivier a écrit "Bocaux & Conserves" chez Minerva. Vous pouvez enfin vous reporter au blog de Vincent le Canneux qui a lui aussi accepté de répondre à quelques questions.
Pour vous convaincre que le domaine des conserves et bocaux est très vaste, en voici quelques exemples tirés du livre d'Olivier :
- Tomates vertes au vinaigre et au basilic thaï
- Terrine de poisson sauce ciboulette
- Foie gras au thym et à la figue
- Velouté de potiron au cantal, dés de jambon de Bayonne et épices
- Soupe de légumes verts à la chantilly de menthe
- Confit de caille à la truffe noire
- Blanquette de veau à la vanille
- Effiloché de lapin à la citronnelle
- Magrets de canard confits aux dés de citrouille et gingembre
- Chavignol à l'huile d'olive et au romarin
- Pâte à tartiner au chocolat noir
- Chutney de citrouille aux agrumes
- Confiture de pamplemousses au thé Darjeeling.
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