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Le fish and chips....ou le fast food très british!!!!
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Fish and chips avec sauce tartare
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la ricetta della Domenica: i Bulli del pescatore genovese
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Arrosto di pesce persico con gaberetti, salmone e muscoli (cozze)
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Orata al forno in crosta di sale e timo
1
Filetti di nasello con brunoise di pomodori, rondelle di olive, capperi e finocchio selvatico
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La frittura di acciughe (alici) de la piccola casa - il club del wok
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Occhiate di Camogli con zafferano, senape e finocchio selvatico
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Anelli e ciuffi di calamari in umido con passata di pomodoro, cipolle e foglie di lime.
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Occhiata in padella con Porto Bianco, alloro e limone.
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mazzancolle alla piastra marinate con lime e zenzero
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Filetto di Pesce Persico con Aneto e Lime (l'operazione Svuota Freezer è giunta alla conclusione!!)
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Bocconcini di pesce spada e pesce castagna con zafferano e macis
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Trota salmonata con mirtilli, lime e madeira
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la frittura di pesce col pescato del giorno
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Filetti di gallinella con carciofi e cipollotti allo zafferano
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Trancio di pesce spada (sword fish) con curry e erbe di provenza
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trancio di verdesca con aceto di pomodoro, lime e timo
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Capesante e nori in padella con brodo di alga wakame
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Filetto di tonno saltato in padella
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Sogliola al vapore di menta con olio al tartufo bianco e sale nero delle Havaii (Isola di Molokai)
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tagliata di tonno in crosta di farina di grano saraceno e timo
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Piccole seppie al vapore con olio al basilico su caponatina di melanzane, peperoni e sedano
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Polpo (o polipo o piovra) con colatura di alici e foglie di sedano
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arrosto di filetto di salmone con julienne di peperoni al microonde
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Filetti di triglia saltati con topinambur e anice stellato
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la ricetta della Gallinella in Court bouillon al limone e olio umbro
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Filetto di pesce persico con pomodori piccadilly, olive taggiasche e capperi di Pantelleria
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Le fritture di pesce: Cappellane in pastella
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Mormore fasciate nel cavolo nero con senape, curcuma e cipolla rossa trita
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la ricetta del mio Sauté di vongole
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La ricetta dei Saraghi ubriachi in padella con chutney di mango
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Spiedini di Barracuda e Ananas con cardamomo, sesamo e sale nero delle Hawaii
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Bianchetti al vapore di limone con olio d'oliva al basilico
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Brutto ma buono; Scorfano in guazzetto allo zafferano
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Barracuda con semi di sesamo e chutney di mango
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Tranci da palamita con salsa agrodolce
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Filetti di pagello fragolino con finocchietto selvatico e infiammati nella Tequila
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Bignè di gamberi con ripieno di avocado e lime
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Filetti di pesce serra arrostiti in padella con prezzemolo e pigato
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Una ricetta di cucina molecolare: Tartare di pesce spada con rosso d'uovo coagulato a freddo e aria di pompelmo rosa e lime
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Tranci di pesce castagna con Amarone della Valpolicella
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Cernia al forno - svuota il freezer!!
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palamita in crosta di sale
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Si avvicina Slow Fish 2007 buono, pulito giusto - Genova 4 - 7 maggio
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