personnalité
Eric Sapet
Un Provençal relève le défi des produits belges. C'est du Luberon qu'il va cuisiner moules et oignons - choix de produits qui l'a beaucoup fait rire d'ailleurs. Vous pouvez laisser libre cours à votre imagination la plus débridée, connaissant Eric, de son côté, ça va déménager !
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« De Creedence Clearwater Revival à Led Zeppelin, la cuisine est un éternel rock'n roll », Eric Sapet |
Après 11 ans à travailler dans de grands restaurants parisiens - La Tour d'Argent (3* Michelin), La Marée (2*) ou Jacques Cagna (2*), dont 3 ans comme chef de cuisine, à apprendre les bases classiques autant que les nouvelles techniques auprès de grands Chefs tel que Dominique Bouchet ou Gérard Rouillard, Eric pose une première fois ses casseroles en Ardèche au Relais et Châteaux La Cardinale et pendant 3 ans peaufinera son style de cuisine. Une cuisine ludique où un classique Lièvre à la royale voisine des plats d'influences Marocaines ou Indonésiennes, des variations autour de produits d'exception et des créations plus personnelles.
Puis il sera 7 ans ans Chef de cuisine au Mas des Herbes Blanches où il obtient 1* au guide Michelin et 16/20 au GaultMillau.
Il est aujourd'hui Chef de Cuisine et Directeur de la Restauration au Moulin de Lourmarin, avec 2* Michelin.
Passionné de vin et d'onologie il recherche les associations mets - vins les plus pointues et les plus originales.Parallèlement il s'occupe de la formation culinaire de l'association "Menu Curieux", donne des cours de cuisine aux Etats Unis, participe activement à des associations de sauvegarde de produits de qualité (dont Slow Food). D'autre part, il est membre de l'association « les disciples d'Escoffier » et de l'association des sommeliers Vallée du Rhône Sud ».
Note de l'auteur : Eric est d'abord et avant tout le plus gentil des chefs et le meilleur copain de votre serviteur, toujours disponible et souriant.