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Vinexpo, Slow Food et Patrick Chazallet

L’équipe de Blog Appétit est fière de vous annoncer qu’un de ses initiateurs a été choisi conjointement par l’Association Slow Food et le Salon International du Vin Vinexpo pour inventer, préparer et animer 6 ateliers du goût pendant ce salon. De plus, les deux premiers parrains de Blog Appétit participent à ces ateliers.

Voici le communiqué de presse publié par Vinexpo (avec en italique des précisions que nous avons prises à la source ;-).

Associer les mets et les vins.

Slow Food est une association internationale qui s’oppose aux effets dégradants de la culture du fast-food qui standardise les goûts. Elle promeut les effets bénéfiques de la consommation d’une alimentation locale ainsi que la nécessité de combiner le plaisir avec un profond sens des responsabilités à l’égard de l’environnement et du monde de la production agricole. Dans cet esprit, Slow Food organise des évènements tels que les ateliers du goût sur les mets et les vins. Déjà présente en 2001 à Vinexpo, l’association renouvelle l’expérience en organisant cette année six ateliers sur les thèmes :

Les liquoreux d’Aquitaine et les chocolats Kaoka d’Equateur (animation : Ségolène Lefevre, présidente du convivium Slow Food Bituriges Vivisques de Bordeaux. Intervenants : Gilbert de la Rosa, président du convivium Slow Food Biarn de Pau et responsable des relations avec les pays émergents ; Pierre Cambar, directeur du Conseil Régional des Vins d’Aquitaine ; Patrick Chazallet pour les accords mets et vins.)

Les épices et les bulles du Monde (animation : Jean Lhéritier, président de Slow Food France. Intervenants : Michel Portos, Chef du Hauterives Saint James à Bouliac qui réalise 5 bouchées ; Gérard Vives, Le Comptoir des Poivres à Forcalquier qui fournit les épices ; Patrick Chazallet pour les accords mets et vins.)

Le porc noir de Bigorre et la tradition culinaire cantonaise (animation : Ségolène Lefevre, présidente du convivium Slow Food Bituriges Vivisques de Bordeaux. Intervenants : Tommy Shan, gérant du Restaurant Au Bonheur du Palais à Bordeaux, son frère André réalisant 5 bouchées ; Pierre Jolibert, directeur commercial des Salaisons Pyrénéennes fournissant le porc ; Patrick Chazallet pour les accords mets et vins.)

Le porc noir de Bigorre et la cuisine japonaise (animation : Ségolène Lefevre, présidente du convivium Slow Food Bituriges Vivisques de Bordeaux. Intervenants : Thierry Marx, chef du Château Cordeillan Bages à Pauillac qui réalise 5 bouchées ; Pierre Jolibert, directeur commercial des Salaisons Pyrénéennes fournissant le porc ; Patrick Chazallet pour les accords mets et vins.)

L’agneau de Pauillac et les vins du Médoc (animation : Ségolène Lefevre, présidente du convivium Slow Food Bituriges Vivisques de Bordeaux. Intervenants : Philippe Etchebest, chef de l’Hostellerie de Plaisance à Saint Emilion qui réalise 5 bouchées ; Domingo Reyes, de la Bergerie des Grands Crus à Pauillac qui fournit l’agneau ; Patrick Chazallet pour les accords mets et vins.)

Initiation aux cinq premières saveurs fondamentales de la cuisine setchuanaise et les vins du Jura (animation : Ségolène Lefevre, présidente du convivium Slow Food Bituriges Vivisques de Bordeaux. Intervenants : Tommy Shan, gérant du Restaurant Au Bonheur du Palais à Bordeaux, son frère André réalisant 5 bouchées ; Frédéric Lornet, vigneron à Arbois ; Patrick Chazallet pour les accords mets et vins.)

Inscriptions à ces ateliers en ligne sur http://www.vinexpo.com, rubrique visiter, puis animations.

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L'équipe de Blog-Appétit