personnalite
Stéphane Carrade, Chez Ruffet, Jurançon

Je vous invite à faire connaissance avec le premier des 2 parrains de ce blog appétit 9 spécial sardines et tomates, à savoir Stéphane Carrade, 2 étoiles michelin à Jurançon.

Stéphane Carrade a vu le jour en avril 1968 à Tarbes.

Après ses études au lycée hôtelier de Talence, il débute en tant que commis de cuisine à Soustons au Pavillon Landais.

Ensuite ce sera Londres, Vence, Honfleur, la Belgique, Baix, Tours, et enfin en 1998 le retour au pays.

Après avoir fait ses armes en devenant gérant de la Brasserie « les Terrasses du Beaumont » à Pau, il reprend et revend le bar à vins « Les Pyrénées les bien pensants » et « Hôtellerie Le Fer à Cheval », toujours à Pau.

On le retrouve aujourd’hui aux commandes du restaurant Chez Ruffet à Jurançon.